Ciasto naleśnikowe na około 10 sztuk
2 jajka
13 dag mąki tortowej
Szczypta soli
1 łyżeczka oleju rzepakowego
330 ml mleka 2%
100 ml śmietany kremówki lub słodkiej 18%
Olej rzepakowy do smażenia
Nadzienie:
30 dag świeżych pieczarek
1 cukinia
2 cebule dymki ze szczypiorem
½ pora
1 łyżka klarowanego masła
15 dag ostrego żółtego sera np. cheddar
Sól morska do smaku
Pieprz świeżo mielony do smaku
Wiórki zimnego masła
Sposób przygotowania:
Ciasto naleśnikowe:
Jajka zmiksować krótko, dodać szczyptę soli, wlewać mleko na przemian wsypywać mąkę , wlać kremówkę oraz łyżeczkę oleju, zmiksować do otrzymania gładkiego ciasta. Odstawić na 40 minut w temp pokojowej . Patelnię posmarować odrobiną oleju rozgrzać, nalewać cienką warstwę ciasta i smażyć z obu stron na średnim ogniu , przełożyć na talerz.
Nadzienie:
Na patelni rozgrzać klarowane masło, dodać umyte i pokrojone na plasterki pieczarki, po chwili dodać pokrojony por, dymkę –bez szczypioru oraz cukinię-nie obierać ze skórki. Chwilę dusić aż warzywa zmiękną około 5 -7 minut , zestawić z ognia, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, do ciepłych warzyw dodać połowę startego żółtego sera, wymieszać.
Farsz rozłożyć na naleśnikach zawijać w trójkąty, ułożyć w formie do zapiekania, wcześniej wysmarowanej delikatnie masełkiem, posypać resztą startego sera , posypać wiórkami masła, włożyć naczynie do nagrzanego piekarnika zapiekać 10 minut-do momentu rozpuszczenia sera. Podawać od razu posypane szczypiorem z dymki.
Smacznego!