Wszystkie składniki do przygotowania babeczek muszą mieć temperaturę pokojową.
Mąkę przesiać wymieszać z proszkiem do pieczenia.
W misie ubić na puszystą pianę jajka z cukrami, wlać mleko oraz olej, delikatnie wymieszać, mikserem na najniższych obrotach, stopniowo, miksując wsypywać mąkę, wlać sok z cytryny , dodać startą skórkę , wymieszać tylko do połączenia.
Blachę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami, nakładać po 2 łyżki ciasta do ¾ wysokości.
Piec 30-35 minut w temp 165*c na termo-obiegu lub 30 minut na pieczeniu góra dół w 180*c.
Najlepiej przed końcem pieczenia sprawdzić patyczkiem czy są upieczone.
Po upieczeniu wystudzić na kratce kuchennej.
Krem:
Schłodzoną śmietanę wymieszać z mascarpone i pudrem zmiksować do uzyskania sztywnego kremu, pod koniec dodać lemon curd, zmiksować krótko.
Krem przełożyć do szprycy cukierniczej, udekorować babeczki dowolnie.