Ostatnio w mojej kuchni króluje burak. Ale co się dziwić, skoro mamy początek lutego i wybór warzyw w sklepach, delikatnie mówiąc, nie zachwyca? Dzisiaj mam dla Was propozycję na obiad albo lunch: pieczone burgery z buraków, batata i strączków. Jak zwykle też zachęcam do modyfikacji ;) Jeśli nie macie batata – użyjcie marchewki, jeśli nie macie fasoli – użyjcie cieciorki. Jeśli nie chce Wam się przyprawiać, możecie śmiało użyć gotowej mieszanki w stylu „przyprawa do kurczaka”. Pomimo tych wszystkich zmian i tak wyjdą pyszne i zdrowe ;)
Składniki na ok 12 dużych kotletów:- 2 szklanki fasoli lub ciecierzycy
- 2 średnie buraki
- 1 batat
- 5 łyżek nasion lub orzechów (ja użyłam słonecznika)
- 1 czubata łyżka masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka kuminu mielonego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 3 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżeczka mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki mąki (ja użyłam kokosowej, ale zwykła, pszenna też oczywiście będzie ok)
- 2 łyżki wody
Proponowane dodatki do burgera:- sos musztardowy/ musztardowo-miodowy
- sos orzechowy (1 łyżka masła orzechowego+ 1/2 szklanki wody-> wymieszać, zagotować, ostudzić)
- rukola/roszponka
- plastry pomarańczy
- piórka cebuli
- surowy zielony ogórek
Sposób przygotowania
- Fasolę blendujemy na pastę. Warto nie mielić jej zbyt dokładnie i zostawić trochę grudek.
- Surowe buraki i bataty trzemy na tarce na najdrobniejszych oczkach.
- Starte warzywa i pastę z fasoli przekładamy do sporej miski, dodajemy pozostałe składniki: przyprawy, masło orzechowe, nasiona, siemię lniane, mąkę i wodę. Na końcu doprawiamy solą i ewentualnie chili.
- Całość mieszamy (najlepiej w rękawicach). Nabieramy czubatą łyżką masy i w rękach formujemy burgery.
- Wykładamy kotlety na papierze do pieczenia.
- Burgery pieczemy ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Smacznego!
Diana
Artykuł Pieczone burgery z buraka pochodzi z serwisu Vegan Corner.