Dzisiaj w Szwecji obchodzony jest Kanelbullens day czyli Dzień cynamonowych bułek ;) Z uwagi, że mieszkam w Norwegii (a prawdę mówią całkiem przypadkowo, bo najpierw rano zrobiłam bułeczki, a popołudniu zorientowałam się, że święto jest dzisiaj), przedstawiam Wam przepis na idealne bułeczki cynamonowe.
Ciasto jest miękkie, elastyczne, a cynamon i cukier pomiędzy warstwami ciasta, chrupiące. Dodatkowo prosta polewa z nutą cytryny. IDEALNIE!
Składniki
na bułeczki:
- 30 g świeżych drożdży lub 10,5 g suszonych drożdży
- 1/4 szklanki maślanki
- 2 jajka
- 100 g miękkiego masła (7 łyżek z czego 6 do ciasta a 1 do wysmarowania miski)
- 110 g cukru
- 800 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 1 szklanka ciepłej wody
na nadzienie:
- 330 g cukru
- 2 łyżki cynamonu
- 100 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka mąki pszennej
na polewę:
- 125 g serka mascarpone
- 170 g cukru pudru
- 50 g miękkiego masła
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- Do miski wlewamy ciepłą wodę, dodajemy cukier, łamiemy drożdże. Mieszamy i zostawiamy na około 5 minut.
- Rozpuszczamy 6 łyżek masła, schładzamy.
- Mieszamy 640 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami soli.
- Do drożdży dodajemy masło, 2 jajka i maślankę. Miksujemy.
- Miksując na niskich obrotach dodajemy mąkę z solą. Pozostałe 160 g mąki dodajemy powoli, wyrabiając ciasto tak długo aż będzie sprężyste. Formujemy ciasto w kulę.
- Miskę wysmarowujemy pozostałą 1 łyżką masła i przekładamy do niej kulę z ciasta. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- W miseczce mieszamy ze sobą cukier, cynamon i mąkę, które będą potrzebne do nadzienia.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 45 cm x 60 cm.
- Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy delikatnie palcami miękkie masło, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca wzdłuż dolnego dłuższego boku.
- Posypujemy masło mieszanką cukru, cynamonu i mąki na całej powierzchni pokrytej masłem (pozostawiamy dolny wolny pasek).
- Zwijamy ciasto w rulon od górnego dłuższego boku do dołu, do czystego paska, którym sklejamy rulon.
- Rulon kroimy na pół, potem każdą połówkę jeszcze na pół, a każdą ćwiartkę na 3 części. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, “ślimakiem” do góry, pozostawiając odległości między bułeczkami, które ładnie wyrosną.
- Blachę przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na godzinę w ciepłe miejsce.
- Bułeczki po tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut aż się zrumienią.
- Mascarpone i masło miksujemy na puszystą masę. Dodajemy cukier puder, sól i sok z cytryny.
- Upieczone bułeczki odstawiamy na minutę do wystygnięcia, a następnie smarujemy każdą około 1 łyżeczką polewy, dobrze rozprowadzając. Polewa się ładnie rozpuści.
- SMACZNEGO!
