1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem do miski. Dodaję cukier waniliowy, żółtka, śmietanę i pokrojone w małą kostkę masło. Całość szybko zagniatam na jednolite ciasto.
2. Ciasto dzielę na dwie równe części i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Jedną część wałkuję na podsypanym mąką blacie i wykładam dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwam widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piekę 10 - 12 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmuję z pieca i odstawiam do ostudzenia.
3. Jabłka obieram, wykrawam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Przekładam do garnuszka, dodaję cukier i mielony cynamon. Dokładnie mieszam i smażę przez kilka minut, aż jabłka zaczną się rozpadać, ale nadal pozostaną w kawałkach. Do uduszonych jabłek wsypuję kaszę mannę lub bułkę tartą. Dokładnie mieszam i zdejmuję garnek z ognia.
4. W międzyczasie gotuję budyń. W połowie mleka (półtorej szklanki) rozrabiam proszek budyniowy. Pozostałe mleko gotuję z cukrem i przekrojoną wzdłuż laską wanilii. Na gotujące się mleko wlewam mieszankę budyniową. Cały czas mieszając gotuję do zgęstnienia. Wyjmuję laskę wanilii.
5. Prażone jabłka wykładam na podpieczony spód. Równomiernie rozprowadzam po całej powierzchni. Wylewam gorący budyń. Na wierzch kładę resztę ciasta - druga część rozwałkowana na prostokątny placek. Nakłuwam widelcem.
6. Blachę z ciastem wkładam do nagrzanego piekarnika do 180*C i piekę 50 minut. Po upieczeniu wyjmuję formę z pieca i odstawiam do ostudzenia. Na koniec oprószam cukrem pudrem.
Smacznego! :)