17 czerwca miałam okazję uczestniczyć w warsztatach kulinarnych "30 minut z jakością QAFP" organizowanych przez System Gwarantowanej Jakości Żywności
QAFP (Quality Assurance for Food Products)
Pod okiem szefa kuchni
Sebastiana Krauzowicza oraz kucharzy z restauracji Strefa dowiedziałam się jak ogromne znaczenie ma wybór składników, na bazie których na co dzień przyrządzamy smakowitości w naszym domu.
Bardzo znacząca okazała się również opinia założycielki Poradni Dietetycznej
Halsa, Pani Anety Łańcuchowskiej, która przekonała mnie jak ważna w naszej diecie jest obecność wieprzowiny, za którą niespecjalnie przepadałam.
Wraz z blogerami mieliśmy szansę zaprezentować nasze dania z grilla wg poniższego menu:
1.Schab z grilla marynowany z mango rozmarynem jałowcem i solą morską z dodatkiem białego wina (oczyszczony schab QAFP , mango, ocet mango ,rozmaryn, owoc jałowca, sól morska, białe wino).
Mango obieramy i kroimy w kostkę, w misce łączymy z octem, rozmarynem, jałowcem, solą i winem, doprawiamy młotkowanym pieprzem, schab kroimy w plastry i wrzucamy do marynaty na około 25 minut, po czym grillujemy. a) mieszane sałaty / rucola /roszponka / endywia/truskawki ,
umyte truskawki kroimy i mieszamy z sałatami, szparagami i dresingiem. b) szparagi zielone ,
szparagi myjemy, obieramy i kroimy i grillujemy c) dresing z kwiatów czarnego bzu ( kwiaty czarnego bzu ,syrop z czarnego bzu , ocet z czarnego bzu , oliwa ,cytryna ,chilli ,sól )
; wiaty obieramy do miski, zalewamy octem na 5 minut, po czym dodajemy syrop, oliwę, sok z cytryny, drobno posiekane chilli, mieszamy, lekko doprawiamy solą i pieprzem. d) grillowane tosty,
tosty skrapiamy oliwą i grillujemy. 2.Polędwiczka wieprzowa marynowana w musztardzie francuskiej z miodem i żubrówka (oczyszczona polędwiczka wieprzowa QAFP , musztarda francuska, miód, żubrówka, zielony pieprz w zalewie, oliwa z oliwek
) 
W misce łączymy musztardę, miód, żubrówkę, zielony pieprz z zalewa i oliwę, polędwiczkę kroimy w poprzek włókien w plastry około 3-4 cm, wrzucamy do marynaty na około 25 minut po czym doprawiamy solą i grillujemy a) cukinia ,
b) bakłażan
c) batat,
cukinię, bakłażany i bataty kroimy w plastry, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i grillujemy d) czosnek
, czosnek kroimy w poprzek na połowę, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i grillujemy e) czerwona cebula,
nie obraną cebulę kroimy wzdłuż na połowę, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i grillujemy f ) Dip z nasturcji z bryndzą i orzechami ziemnymi (nasturcja, bryndza ,orzechy ziemne ,czosnek, pesto )
Orzechy , nasturcję i czosnek siekamy, wrzucamy do miski i łączymy z bryndzą i pesto z czosnku niedźwiedziego.
g) Cykoria pieczona z miodem i cytryną (cykoria ,miód ,cytryna, oliwa z oliwek ,sól, pieprz)
Cykorię oczyszczamy z wierzchnich listków, kroimy wzdłuż na połowę, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny i miodem, doprawiamy solą i pieprzem, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy na grillu. 3. Karczek marynowany w ciemnym piwie z przyprawami korzennymi (karkówka QAFP ,
Ciemne piwo ,przyprawy korzenne - imbir, cynamon, goździk, anyż, chilli, kolendra ziarno, estragon, pieprz różowy ,sól morska, miód)
Piwo łączymy z przyprawami i miodem, karkówkę kroimy w plastry, wrzucamy do marynaty na około 25 minut, po czym grillujemy. a) szparagi białe
b) szparagi zielone
c ) młode marchewki
, szparagi i marchewkę czyścimy , obieramy, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, po czym grillujemy d) pieczony oscypek,
oscypek kroimy w plastry i grillujemy, podajemy z dressingiem malinowo chrzanowym e) dresing malinowo chrzanowy (chrzan tarty , ocet malinowy , konfitura malinowa )
w misce łączymy chrzan, ocet ,konfiturę i maliny, doprawiamy sokiem z cytryny f )maliny,
kilkoma malinami dekorujemy danie 4. Sałatka ziemniaczana z grillowanym kabanosem a) ziemniaki Amandine
b) francuskie truflowe ziemniaki
c) kabanos z szynki QAFP,
kabanos grillujemy i kroimy w plasterki d) majonez
e) musztarda
f) natka pietruszki,
pietruszkę siekamy g) czerwona cebula,
cebulę obieramy i kroimy w cienkie pióra h) kiszone ogórki
Ziemniaki i ogórki kroimy w kostkę, wrzucamy do miski, dodajemy kabanos, cebulę, majonez, musztardę i pietruszkę, wszystko razem dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Bagietka korzenna ,
bagietkę kroimy wzdłuż lub w poprzek, skrapiamy oliwą i grillujemyPoniżej foto reportaż z warsztatów, zapraszam do oglądania :)
Organizatorzy powitali nas słonecznymi uśmiechami
Na wstępie zostaliśmy poczęstowani pysznymi wędlinami i kabanosami z certyfikatem jakości QAFP
Jolanta Ciechomska, koordynator projektu opowiadała jak tworzona jest jakość mięsa wieprzowego i wędlin sygnowanych certyfikatem QAFP a szef kuchni Sebastian Krauzowicz zdradzał kulinarne techniki pracy
Po wykładzie zostaliśmy podzieleni na grupy, w mojej pracowałam z Adamem
Parowar Faceta,
Nasz kosz produktów gotowy do obróbki :)
Pozostali blogerzy równie szybko rozpracowali swoje kosze co my :)
Wszystko pod okiem mistrza kuchni oraz Jego kucharzy
Podsumowując - dzięki tym warsztatom dowiedziałam się na czym polega proces tworzenia dobrego mięsa, nauczyłam się jak smacznie i zdrowo można urozmaicić mięsnego grilla o sezonowe dodatki owocowo-warzywne.
Duże brawa dla organizatorów za przygotowanie całego wydarzenia oraz pamięć o opakowaniach dzięki którym mogliśmy skorzystać z opcji 'na wynos' i uraczyć naszych bliskich upichconymi smakowitościami :)
QAFP, Bardzo dziękuję za zaproszenie na warsztaty!