Ten przepis to wariant brownie bez cukru. Mąka kokosowa, w wersji bezglutenowej wymusiła jednak znaczne zwiększenie ilości składników mokrych, w związku z czym ciasto jest bardziej wilgotne ale też mniej ciągnące, stąd nazwa - bardziej ciasto czekoladowe niż brownie. Przepis zamieściłam w odpowiedzi na zapytanie o wariant z olejem rzepakowym - niestety ze względu na zmianę diety nie mam sprawdzonej wcześniejszej wersji z olejem - jeśli ktoś spróbuje, będę ciekawa efektów!Składniki:
2 duże buraki (około 500 g)
Tabliczka czekolady bez cukru (100g) - ja użyłam z migdałami
150 g mąki kokosowej
Szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 kopiaste łyżki kakao
4 jajka
100 g mleka roślinnego
100 g oleju rzepakowego
7 kopiastych łyżek ksylitolu
Gotowane buraki zetrzeć na tarce lub zmiksować, dodać czekoladę i wszystko razem jeszcze raz zmiksować (można również zetrzeć czekoladę na wiórki). Do masy dodać sól, ksylitol, mąkę, proszek, kakao, sól i wszystko wymieszać. Osobno połączyć składniki mokre: jajka, mleko i olej. Składniki mokre i suche połączyć i dobrze zmiksować. Przelać do formy wyłożonej papierem lub dobrze natłuszczonej. Piec około 55 minut w temperaturze 170 stopni.