Smaczna, lekka sałatka na bazie kaszy bulgur (u mnie bulgur z makaronem vermicelli) z gotowanymi buraczkami, kukurydzą, jabłkiem, cebulką i kiełkami. Słodkie i słone smaki składników podkreślone są sosem winegret z czosnkiem i musztardą Dijon.
Składniki:
- 4 niewielkie ugotowane buraczki
- 1 szklanka kaszy bulgur
- 1 puszka kukurydzy
- 2 kwaśne jabłka
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- ½ opakowania kiełków np. brokułu lub rzodkiewki (25g)
- ½ pęczka posiekanej natki pietruszki
Sos winegret z czosnkiem i musztardą Dijon:
- 2 ząbki posiekanego drobno czosnku
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy Dijon
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżka octu winnego lub z jabłek
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Składniki sosu umieścić w niewielkim słoiku, zakręcić i wymieszać do połączenia składników.
Zagotować 1 litr wody, posolić i ugotować w nim kaszę wg przepisu na opakowaniu (około 15 minut). Wystudzić.
Buraczki obrać i pokroić w niewielką kostkę. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę.
Cebulę dymkę drobno posiekać, a szczypiorek pokroić tradycyjnie.
Do buraczków dodać kaszę, kukurydzę, jabłka, dymkę ze szczypiorkiem oraz kiełki i natkę pietruszki. Dodać sos winegret. Wszystkie składniki wymieszać. Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.