"Gdzie bursztynowy świerzop, gryka jak śnieg biała,
Gdzie panieńskim rumieńcem dzięcielina pała..."
Pamiętacie? :)
Przyznam, że słowa takie jak dzięcielina, gryka i świerzop były mi przy pierwszym czytaniu tych wersów zupełnie obce. Przyznam, że dopiero niedawno uświadomiłam sobie, że kasza gryczana bierze się z białych kwiatów. Co do kaszy gryczanej - kiedyś jej nie znosiłam, ale ostatnio, ze względów zdrowotnych, postanowiłam się do niej przekonać. Udało się. Za sprawą curry z kurczakiem i pomarańczą w wykonaniu mojego męża. Z kaszą gryczaną właśnie. Uzależniłam się również od hereczniaków, na które przepis znalazłam tu. Pychotka. Kupiłam też mąkę gryczaną i postanowiłam z nią poeksperymentować, jeżeli chodzi o wypieki. Tak powstały te ciasteczka, które zajadamy ze smakiem i co najważniejsze, wcina je też dżunior.
Składniki:
20 dag mąki gryczanej
5 dag mąki pszennej
ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej
10 dag zimnego masła
1 jajko
4 łyżki miodu
1 łyżka śmietany
1 łyżka zmielonego maku (można ubić w moździerzu)
ok. 70 g suszonej żurawiny lub suszonych śliwek
łuskany słonecznik do posypania ciasteczek
Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną. Dodać zimne masło, posiekać. Wbić jajko, wlać miód, śmietanę, dodać mak. Szybko wyrobić ciasto. Następnie wsypać posiekaną żurawinę lub śliwki (pierwszy raz robiłam z samymi śliwkami, kolejnym razem dodałam pół na pół śliwki z żurawiną). Jeszcze raz szybko wyrobić by owoce rozłożyły się równomiernie. Kulę ciasta włożyć na min. 3 godz do lodówki.
Po wyjęciu ciasto przekroić na pół i rozwałkowywać na cienki placek. Posypać słonecznikiem i jeszcze raz delikatnie przejechać wałkiem. Wycinamy kształty. Ja użyłam kieliszka do białego wina, ma trochę mniejszą średnicę od szklanki. Synek wycinał serduszka. Wychodzą nam dwie blachy ciasteczek. Wkładamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy 15 min.
Uwaga, ciasteczka te nie są słodkie, mają delikatny smak, może nie powalający od razu, ale za to uzależniają :) Jeżeli lubicie bardziej słodkie, to proponuję użyć jeszcze polewy czekoladowej lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!