Pomysł na szybki i fajny obiad, każdy może dostosować proporcje do siebie, a makaron zamienić na razowy lub bezglutenowy. :)
Składniki na pesto (wszystko dodaję na oko):
- suszone pomidory z oliwą
- parmezan
- orzechy - w tym przypadku słonecznik, ale polecam orzechy nerkowca
- 1-2 ząbki czosnku
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz do smaku, jeśli potrzebujecie.
Na początku w blenderze mielę orzechy z czosnkiem na jak najdrobniejszą masę. Dodaję pomidory, parmezan, przyprawy i odrobinę oleju z zalewy pomidorowej. Wszystko blenduję. Jeśli konsystencja jest dla Was za gęsta, dodajcie odrobinę oleju i znowu wymieszajcie. *
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelnię dodajemy 3/4 przygotowanego pesto, podsmażamy. Dorzucamy szpinak (w ilości według gustu) i smażymy.
Na talerz nakładamy makaron, szpinak z pesto i pozostałe 'świeże' pesto. **
* Pesto przygotowuję etapami, bo mam słaby blender. :) Jeśli macie dobry mikser, możecie wrzucić wszystko na raz.
** Oczywiście jeśli nie macie czasu lub wolicie inaczej, możecie na patelnię wrzucić całe pesto i od razu zmieszać z makaronem.
A co u Was ciekawego na obiad? Piszcie, testuję nowe przepisy i powoli kończą mi się pomysły na coś szybkiego :)