Każdy przepis można zmodyfikować, pod siebie, swoje preferencje, smaki. Trzeba być tylko otwartym na wyzwania i gotowym na niepowodzenia. Dobra, tak naprawdę, to nic się nie stanie jeśli zamienisz mąkę na inną, świat się nie zawali, jak dasz łyżkę mniej tłuszczu, czy użyjesz roślinnego mleka. Wypiek owszem będzie inny, ale może pozytywnie Cię zaskoczyć i ożywić pomysłowość w kuchni.
Bułeczki są mięciutkie, aromatyczne, dynia zapobiega szybkiemu wysychaniu. Do polewy dodałam odżywkę białkową, co by wzmocnić walory odżywcze, jednak jeśli nie posiadacie, to wystarczy wymieszać mleczko kokosowe z odrobiną miodu i ewentualnie jogurtu ;)
Składniki (8 sztuk):1,5 szklanki mąki orkiszowej0,5 szklanki mąki gryczanej1 saszetka suszonych drożdży (7g)1 jajko1 łyżeczka oleju kokosowego1/4 szklanki mleka kokosowego0,5 szklanki puree z dyni2 łyżki brązowego cukruszczypta soli1/2 łyżeczki cynamonu
Nadzienie:pół szklanki musu z jabłekcynamon
Polewa:3 łyżki mleczka kokosowego20g odżywki białkowej (u mnie kokosowa, wpi) - można pominąćopc. 1 łyżka jogurtu
Do miski wsypać 1 szklankę mąki orkiszowej i całość gryczanej, drożdże, sól i cynamon. Osobno rozbełtać jajko z rozpuszczonym olejem, cukrem i puree z dyni. Wszystko połączyć i zagnieść ciasto, może się trochę kleić. Odstawić na 1 godzinę do podrośnięcia.
Blat posypać mąką, wyłożyć na niego ciasto. Ponownie zagnieść podsypując pozostałą mąką orkiszową (0,5 szklanki). Ciasto nie powinno się już kleić, a ładnie formować. Rozłożyć kawałek papieru do pieczenia, położyć na niego ciasto i palcami lub wałkiem rozciągnąć na prostokąt o grubości ok. 1 cm.
Posmarować całość musem z jabłek i posypać porządnie cynamonem. Zwinąć prostokąt w rolkę, podwijając dłuższy bok. Podzielić na 8 części. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, może być za duża, nie ma takiego znaczenia. Ułożyć obok siebie bułeczki, rozcięciem do góry. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, można też lekko nagrzać piekarnik, wyłączyć i tam je włożyć. Następnie piec 25-30 minut w temp 180 st. C. Wyjąć i lekko ostudzić.
Wymieszać składniki na polewę i polać po wierzchu wypieku.