Wszędzie już świąteczne przepisy, aż ślinka cieknie, no ale jeszcze nie czas na zabieranie ze sobą do pracy makówek, czy bigosu.
A może przed świątecznym obżarstwem przerzucić się z kanapek na sałatki? Dziś proponuję Wam sałatkę z pełnoziarnistym makaronem lnianym i brokułami.
Sałatka z brokułami to klasyk, ale dziś w nieco lżejszej osłonie – bez fety i majonezu. ;)
Potrzebne składniki:
(3-4 porcje)
- 1/2 niewielkiego brokuła
- 35 g (pół szklanki) makaronu pełnoziarnistego (ja użyłam tortiglioni, może być penne lub rigatoni)*
- łyżeczka octu winnego
- kawałek pora (biała część ok. 10 cm)
- 1/2 większego ogórka zielonego
- 50 g twarogu półtłustego
- 1 łyżka sezamu (uprażonego na suchej patelni)
- 2 łyżki pestek dyni (uprażonych na suchej patelni)
- 2 łyżki oleju arachidowego (lub rzepakowego tłoczonego na zimno)
- sok z połowy cytryny
- pieprz czarny grubo mielony
- sól morska
Przygotowanie:
- Brokuła kroimy na niewielkie kawałki (wraz z łodygą) i gotujemy z łyżeczką octu winnego przez 6 minut.
Odcedzone brokuły przelewamy zimną wodą. - Makaron gotujemy ok. 8-10 minut, przelewamy zimną wodą i kroimy rurki na 3 części.
- Do brokułów i makaronu dodajemy pokrojonego w pół plastry pora oraz w większą kostkę ogórka,
olej z orzechów arachidowych, sok z cytryny, sól i pieprz. - Całość dokładnie mieszamy.
- Obsypujemy prażonymi pestkami dyni i sezamem.
- Na wierzch kruszymy twaróg.
Smacznego!
*jak wygląda zobaczycie tu :)