Pamiętacie URAMAKI na SŁODKO? Od tamtego czasu robiłam je już wiele razy. Moi goście są zachwyceni tym smakiem dlatego postanowiłam wykorzystać go w nieco innej kombinacji. Tak więc tym razem polecam Wam przepis na gunkan sushi wypełnione niezwykle smacznym połączeniem łososia z sokiem z mango oraz miodem.
Mimo, że sushi jest uznawane za narodowy przysmak japoński to przepis na jego przygotowanie został sprowadzony z Chin w VII wieku wraz z innymi elementami chińskiej kultury. Rewolucja sushi miała miejsce w latach pięćdziesiątych XIX wieku gdy odkryto możliwość połączenia ryżu i ryby z wodorostem nori, który świetnie się komponował zarówno smakowo jak i wizualnie. Nori pozwalało również na formowanie sushi na wiele różnych sposobów jednym z nich jest właśnie GUNKAN SUSHI.
Składniki na 6 sztuk gunkan sushi:
1 nori – wycinamy z płata nori 6 pasków o szerokości 3,5 cm. Odliczamy 3,5 cm od góry nori, ucinamy pasek po długości i tak do końca płata nori.
1 szklanka ryżu do sushi – ugotowanego i zaprawionego
Wasabi – ilość według uznania
Jak zrobić słodką glazurę:
150 g świeżego łososia
5 łyżek soku z mango – można użyć gotowy sok ale ja kupuję bardzo dojrzałe mango, obieram ze skórki kroję w kostkę i blenduję. Mam wtedy pewność co do składu i jakości soku
1 – 2 łyżki miodu – ja użyłam wielokwiatowego ale myślę, że to bez znaczenia
Na patelnię wrzucamy surowego łososia i podsmażamy go przez około 2 – 3 minuty. Następnie dodajemy 5 łyżek soku z mango i po chwili wlewamy 1 – 2 łyżki miodu. Mieszamy delikatnie do czasu aż sos zgęstnieje i połączy wszystkie składniki. W kilka minut nasz słodki łosoś jest gotowy.
Jak zrobić gunakan ze słodka glazurą:
Zwilżoną dłonią formujemy z ryżu niewielką kulkę i lekko ją spłaszczamy. Następnie owijamy paskiem nori spłaszczoną kulkę z ryżu tak aby powstał walec. Aby mieć pewność, że nasz walec się nie rozpadnie na końcach nori po stronie wewnętrznej przyklejcie kilka ziarenek ryżu. Posłużą one za klej do połączenia początku z końcem paska nori. Proporcje w walcu to około ¾ ryżu a resztę wypełniamy naszą glazurą z łososia, mango i miodu.
DO’MI