1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
2 szklanki wody
szczypta soli
ok 250 g - 1 duży ogórek pokrojony w kostkę
380 g pomidorów pokrojonych w kostkę
1 dojrzałe awokado, pestka usunięta , pokrojone w kostkę
ok 60 g - 1 długa papryka, pokrojona w kostkę
1/2 czosnkowej, białej cebuli - pokrojona w kostkę
na sos
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka octu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki papryki w płatkach
1/4 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie
W małym rondlu doprowadzić wodę z solą do wrzenia. Dodać komosę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, lub do momentu wchłonięcia wody. Schłodzić do temperatury pokojowej, przemieszać, tak aby ziarenka nie były sklejone.
Wstawić na 20 minut do lodówki.
Do schłodzonej komosy dodać pokrojone w kostkę pozostałe składniki - pomidory, ogórki, awokado, cebulę i paprykę. Wymieszać.
Do słoika włożyć składniki sosu - ocet, oliwę, sól, paprykę, musztardę, pieprz. Zakręcić i dobrze wymieszać, energicznie potrząsając słoikiem. Jeżeli trzeba doprawić solą.