Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, to wegetariańskie sajgonki, z poniższego przepisu, powinny przypaść Wam do gustu. Do ich przygotowania użyłam nietypowego, jak na sajgonki, składnika- pieczarek brązowych. Pieczarki brązowe mają smak i zapach bardziej przypominający grzyby leśne, niż zwykłe pieczarki. Moim zdaniem, pasowały idealnie. Zachęcam również do zrobienia sajgonek z mięsem.Zapraszam :)
Składniki na farsz (na 12 sajgonek):50 g makaronu ryżowego
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
250 g pieczarek brązowych
2 czubate łyżki kiełków soi (ze słonej zalewy)
4 liście kapusty pekińskiej
3 łyżki jasnego sosu sojowego
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
sól do smaku
Pozostałe składniki:papier ryżowy
olej rzepakowy do smażenia sajgonek
pikantny sos słodko- kwaśny do sajgonek -
jasny lub
ciemny.
Przygotowanie farszu:Makaron gotujemy (bez solenia) zgodnie z recepturą na opakowaniu, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Po ostygnięciu kroimy na mniejsze kawałki.
Marchew kroimy w cienkie słupki.
Cebulę drobno siekamy.
Czosnek przeciskamy przez praskę.
Pieczarki kroimy na drobne kawałki.
Kapustę pekińską kroimy w drobne paseczki.
Kiełki odsączamy z zalewy.
Na patelnię wrzucamy cebulę i marchewkę, solimy i podsmażamy na oliwie do lekkiego zmięknięcia.
Dodajemy pieczarki i całość podsmażamy, aż pieczarki przestana puszczać wodę i się troszkę podsmażą. W międzyczasie dodajemy sos sojowy i pieprz.
Gdy pieczarki są gotowe, odgarniamy je na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek. Podsmażamy go 1 minutę.
Dodajemy kiełki oraz kapustę, całość mieszamy i podsmażamy około 7 minut.
Po tym czasie na patelnię dodajemy makaron i całość jeszcze chwilę podsmażamy, aby smaki się połączyły. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
Farsz studzimy.
Przygotowanie sajgonek:Przygotowujemy duży talerz z ciepłą wodą i suchą, 2 kuchenne ściereczki.
Papier ryżowy moczymy w wodzie, po 2 sekundach wyjmujemy i kładziemy na ściereczce.
Na dole papieru ryżowego kładziemy 1 czubatą łyżkę farszu. Zwijamy najpierw dół, potem boki do środka, a następnie sajgonki rolujemy.
Tak przygotowujemy wszystkie sajgonki. Odkładamy je na rozłożoną, drugą ściereczkę.
Sajgonki odkładamy na 20 minut. Po tym czasie możemy rozpocząć smażenie.
W małej patelni rozgrzewamy olej. Ilość oleju powinna być taka, aby sajgonka zanurzyła się w nim do połowy.
Sajgonki wkładamy do gorącego oleju, po 3 - 4 sztuki i smażymy około 4 minuty. W połowie czasu smażenia sajgonki przewracamy na drugą stronę. Układając sajgonki na patelni, najpierw wkładamy je sklejeniem ku dołowi. Przy smażeniu należy uważać, aby sajgonki się nie dotykały, ponieważ się posklejają.
Po usmażeniu sajgonki układamy na papierowych ręcznikach, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu.
Sajgonki podajemy z sosami. Zachęcam do zrobienia jednego z dwóch, zaproponowanych przeze mnie, pikantnych sosów słodko - kwaśnych: jasnego lub ciemnego.
Smacznego :)