Ciasto panna cotta z truskawkami i chia. Środek to tradycyjna panna cotta, którą wzbogaciłam nasionami chia. Słodycz masy śmietankowej przełamałam kwaskowatymi truskawkami.
Składniki masy śmietankowej:
300 ml mleka
4 płaskie łyżki nasion chia
300 ml śmietany 30%
100 g cukru
1 płaska łyżeczka wanilii mielonej
3 czubate łyżeczki żelatyny
Składniki masy truskawkowej:
500 g truskawek
100 ml gorącej wody
60 g cukru
3 czubate łyżeczki żelatyny
Wykonanie:- Wykonanie masy śmietankowej:
- Składniki na małą tortownicę o średnicy około 18 cm. Tortownicę wkładamy do lodówki, aby się schłodziła.
- Do ciepłego mleka wrzucamy nasiona chia, mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę do napęcznienia.
- Śmietanę zagotowujemy. Wyłączamy, dodajemy cukier, wanilię oraz żelatynę i energicznie mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Śmietana jest gęsta i jest jej mało, więc trwa to dość długo.
- Gdy nasiona chia napęcznieją, łączymy je ze śmietaną.
- Wykonanie masy truskawkowej:
- Truskawki miksujemy.
- W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier i żelatynę. Rozpuszczanie żelatyny trwa dość długo.
- Rozpuszczoną żelatynę łączymy z truskawkami.
- Wykonanie ciasta:
- Połowę masy truskawkowej wylewamy na tortownicę i wstawiamy do lodówki.
- Gdy masa truskawkowa lekko stężeje, wylewamy na nią masę śmietankową i tortownicę wstawiamy do lodówki.
- Na koniec wylewamy resztę masy truskawkowej i ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.
- Smacznego :)