Gdy mam ochotę zjeść coś o zdecydowanym, dość ostrym smaku, wybieram kuchnię meksykańską. Przygotowane przeze mnie warzywa wspaniale komponują się z wszelkiego rodzaju kaszami, ryżem brązowym, a jeśli chodzi o mięso (oczywiście jeśli komuś go brakuje), proponuję pierś z kurczaka lub wieprzowe mięso mielone. Same warzywa w sosie są doskonałą bazą do przygotowania różnych wersji obiadu, w związku z czym zapraszam do kuchni i do zapoznania się z przepisem.
Składniki:- 1 mała cebula (najlepiej czerwona)
- puszka czerwonej fasoli konserwowej
- puszka kukurydzy
- 1 papryka czerwona
- olej rzepakowy
- koncentrat pomidorowy
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, papryka ostra mielona, zioła prowansalskie, czosnek granulowany (można zastąpić go 1-2 ząbkami czosnku)
Przygotowanie:
W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju rzepakowego i dodajemy posiekaną cebulę. Dusimy pod przykryciem aż się zarumieni. Paprykę kroimy w kostkę - dodajemy do cebuli, razem dusimy. Gdy papryka zmięknie, dorzucamy odsączoną fasolę i kukurydzę. Wszystko dusimy na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Po ok. 7 minutach dodajemy 3 płaskie łyżki koncentratu i ponownie dusimy, tym razem ok. 10 minut. Na koniec wszystko przyprawiamy szczyptą soli i pieprzu, połową łyżeczki czosnku granulowanego, płaską łyżeczką ziół oraz 1/3 łyżeczki papryki ostrej. Dusimy jeszcze 5 minut.
Smacznego!
Jestem ciekawa z czym będziecie podawać warzywa po meksykańsku? Koniecznie dajcie znać w komentarzach.