Ogórki kiszone ( Poradnik)

Słodko i Pieprznie

Moi drodzy ,każdy z was wie, że tyle jest sposobów na Ogórki kiszone ile je przygotowujących ;-) Ponieważ ja je uwielbiam i przygotowuję co roku ok 70 słoików mam już swoje obserwacje,wnioski i patent jak zrobić je tak aby zawsze były udane. Zanim przejdę do przepisu , mam dla was kilka rad na co zwrócić uwagę, aby cieszyć się w zimie pysznymi jędrnymi ogórkami kiszonymi.

Zacznijmy od samego początku czyli wybory właściwych ogórków. Po pierwsze ogórki do kiszenia absolutnie nie mogą być moczone. Sprzedawcy często w ten sposób odświeżają ogórki . Poznacie je po tym ze ich końce są lekko pomarszczone, uginają się pod naciskiem palca i niejednokrotnie są nad wyraz czyste ;-).
Po drugie warto zapytać czy ogórki są z własnej uprawy i czym są nawożone. Im więcej chemii tym gorzej ,ale tu niestety możemy liczyć tylko na uczciwość sprzedawcy . Ja kupuję jedynie ogórki wspomagane naturalnym ( czytaj śmierdzącym) nawozem ;-)

Po trzecie na zakupy warto udać się z nożykiem , i przekroić jednego dwa wybrane ogórki, powinny być w środku pełne, mieć zwarte pestki i żadnych plamek.

Do kiszenia wybieram górki proste, równe zdrowe średniej wielkości

Kiedy już wybierzemy właściwe ogórki pora zatroszczyć się o dodatki. Podstawa to woda, sól, czosnek koper i chrzan. Są zwolennicy dodawania do kiszenia liści, wiśni dębu, chrzanu.Ja zazwyczaj robię partię z liśćmi wiśni (1 -2 listki na słoik), nigdy nie używam liści dębu bo wg mnie zmienia on za bardzo i smak i zapach ogórków.Tutaj tez musimy pamiętać aby drzewko z którego zrywamy listki było czyste ;-)
Osobiście jednak uważam, że ogórki najlepsze bez dodatku liści.

(źródło internet)

Najlepszą solą jest sól niejodowana kamienna . Powiem szczerze zdarzało mi się robić na zwykłej i wszystko było ok. Tutaj wybór należy do was

Pozostało nam jeszcze przygotowanie słoików, rozmiar zależy od was, ja robię ogórki w 1litrowych ponieważ w naszej rodzinie są one akuratne do zjedzenia po otwarciu na raz i jest ich wystarczająca ilość np do zrobienia zupy. Słoiki i zakrętki muszą być czyste i suche, a na zakrętkach nie powiano być rdzy. Oczywiście możecie użyć też wec czy słoików z metalowym zaczepem.

Woda- i tutaj znowu wiele opinii, na pewno jeśli wiecie ,że wasza kranówka jest twarda, ma duża kamienia i nalana prosto z kranu nie zachęca do picia, użyjcie butelkowej wody z baniaka.

Ok to zabieramy się za kiszenie

Podstawowy przepis na zalewę:

1 litr wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru

Zagotowujemy!

Na dno słoika dajemy koper, 2 ząbki czosnku kawałeczek ( 1 cm) chrzanu. Układamy ogórki, na wierzch możemy ponownie dać koper chrzan i czosnek. Zalewamy GORĄCĄ wodą z solą zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia. TYLE!!!! Teraz tylko głęboko chowamy bo ogórki są gotowe po 3-4 dniach i tak pyszne,że może do zimy zabraknąć Powodzenia

Słodko i Pieprznie10 sie 14

Domowa spiżarnia

4 przepisów

Polecane przepisy

Ogórki kiszone, małosolne

Najlepsze kiszone ogórki, to te, które ukisimy własnoręcznie Ja uwielbiam małosolne, dlatego często ogórki znikają zanim na dobre zdążą się porządnie ukisić. Takie ogóreczki przygotowuje się w bardzo prosty sposób. Musimy mieć duży słój, któr...

Anka Gotuje

Przygotowanie warzyw i owoców

Suszone ogórki kiszone

Suszone ogórki kiszone jako przyprawaSuszone ogórki kiszone, jakkolwiek absurdalnie by to nie brzmiało, stanowią doskonałą przyprawę wykorzystywaną przez najlepszych szefów kuchni. Kiedy mieszkając w Arabii Saudyjskiej wpadłam na pomysł, żeby ususzyć k...

Cztery Fajery

Mieszanki przypraw, Suszone warzywa i owoce

Suszone ogórki kiszone

Kulinaria - potrawy z różnych stron świata

Suszone warzywa i owoce, Mieszanki przypraw

Ogórki kiszone z marchewką i papryką

Od dwóch lat zaczęłam kisić inne niż ogórki czy buraczki warzywa i często dodawałam do nich marchewkę. Ogórki kiszone z marchewką i papryką powstały więc z ciekawości nowego smaku, jak też mieszanki zachowają się w nowym połączeniu. Kisiłam już ogórki ...

Grażyna gotuje

Wegańskie, Spiżarnia, Kiszonki, Papryka, Kiszone ogórki

Sałatka z porów

5 porów1 puszka kukurydzy20 dkg sera żółtego5 jajek ugotowanych na twardoMarynowane pieczarkiOgórki kiszoneMajonez

Człowiek jest tym, co zje...

Sałatki

Ogórki kiszone – przepis

Post Ogórki kiszone przepis pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Magazyn kulinarny Codogara

Przepisy wegetariańskie, Przepisy na przystawki, Przepisy na przetwory, Ogórki, Zaprawy, Kiszone

Ogórki kiszone w słoikach

Sezon ogórkowy w pełni..

UgotujmyCos.pl

BEZ KATEGORII

Ogórki małosolne

Ogórki dokładnie umyć. Ułożyć w słoiku razem z koprem, obranym chrzanem i czosnkiem. Przygotować zalewę (czubata łyżka soli na 1l ciepłej wody z kranu). Zalać ogórki i odstawić. Można próbować już następnego dnia.