Must bake w sezonie borówkowym. Słodkie bułeczki z dużą ilością jagód w środku. Robię je z kruszonką lub po prostu polewam po ostygnięciu lukrem. Ciasto drożdżowe zawiera dużą ilość masła, dzięki temu jagodzianki są smaczniejsze i dłużej zachowują świeżość. Dodatek masła sprawia także, że ciasto jest tłuste i podczas wyrabiania nie lepi się do rąk. Podczas formowania bułeczek pamiętajcie, aby nie przesadzić z ilością jagód i żeby bułeczki były dobrze zlepione. Jeśli będziecie postępować zgodnie z przepisem, gwarantuję, że otrzymacie pyszne i wyrośnięte jagodzianki.
Składniki (na ok. 16 - 18 jagodzianek):
- 25 g świeżych drożdży
- 3 łyżki ciepłego mleka
- 600 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 50 g cukru
- szczypta soli
- 4 jajka
Pokruszone drożdże wymieszaj dokładnie z ciepłym mlekiem i odstaw na 15 minut. Do dużej miski przesiej mąkę. Stop masło, wystudź.
Do mąki dodaj drożdże, cukier, szczyptę soli i 2 jajka. Wymieszaj. Dołóż pozostałe 2 jajka i stopione masło. Wyrób gładkie ciasto. Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
Nadzienie:- ok. 300 g jagód
- 3-4 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Jagody umyj, osusz. Wymieszaj delikatnie z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć. Ciasto podziel na równej wielkości kawałki (u mnie jeden po ok. 70 g), uformuj z nich placuszki zakrywające większość Twojej dłoni. Wyłóż po łyżce nadzienia, zlep boki i uformuj bułeczki. Jagodzianki wyłóż łączeniem do dołu do formy z papierem do pieczenia, zachowując odstępy między bułeczkami. Odstaw na ok. 1 godzinę do podrośnięcia.
Jagodzianki piecz w 180 st. przez ok. 20 - 25 minut, aż się zarumienią. Wystudzone polej lukrem.
Lukier:- 1 szklanka cukru pudru
- 3 - 4 łyżki gorącej wody
Cukier puder utrzyj z gorącą wodą. Powinien powstać dość płynny lukier, w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub wody. Lukrem posmaruj (najlepiej pędzelkiem) jagodzianki.
Smacznego :)