Składniki:
- 1 szkl surowej kaszy gryczanej
- 250 g półtłustego twarogu
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej*
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- posiekana natka pietruszki (w oryginale szczypiorek)
- sól
- pieprz
- masło do przesmażenia cebuli
- olej do smażenia
- bułka tarta do panierowania
Wykonanie:
Ugotować kaszę na sypko, przestudzić i wsypać do miski.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Ser rozdrobnić (świetnie do tego nadaje się tłuczek do ziemniaków).
Do przestudzonej kaszy dodać rozdrobniony ser oraz zeszkloną na maśle cebulę.
Wbić jajko, wsypać mąkę, przyprawy i zieleninę.
Całość wyrobić na jednolitą masę.
Lekko zwilżonymi dłońmi formować kotlety (takie jak mielone).
Każdą sztukę obtoczyć w bułce tartej i smażyć na gorącym oleju na rumiano z obu stron, na średniej wielkości ogniu.
Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika.
Podawać np. z sosem grzybowym lub jako samodzielne danie z dodatkiem surówki.
* proponuję zastąpić 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, mąką pszenną - ciasto będzie się lepiej formować.
P.S. Najlepsze są na ciepło, tuż po usmażeniu.
Źródło: Polska kuchnia regionalna - kuchnia góralska. / Wydawnictwo "Bellona".