Składniki:
Ciasto- 250 g mąki
- 15 g drożdży
- 1/2 szkl letniego mleka
- 1/2 płaskiej łyżeczki cukru
- 2 średnie cebule
- 25 g sklarowanego masła
- sól
Wierzch- 3-4 średnie pomidory (najlepiej "mięsiste" o małej ilości pestek)
- 50 g sera roquefort (można zastąpić polskim "Rokpolem" lub "Błękitnym lazurem")
- 100 g startego żółtego sera
- 1 gałązka rozmarynu (użyłam suszonego)
- masło do wysmarowania formy
Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski.
Drożdże rozkruszyć, dodać je do letniego mleka wraz z cukrem.
W mące zrobić wgłębienie, wlać w nie rozrobione w mleku drożdże. Mieszaninę przysypać mąką.
Miskę przykryć ścierką i pozostawić na 20 minut.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, na gorący tłuszcz wrzucić cebulę, wsypać dużą szczyptę soli i ją zeszklić.
Zeszkloną cebulę pozostawić, niech się studzi.
Przestudzoną cebulę dodać do miski z mąką, zarobić wszystkie składniki ręką, niech się połączą, a następnie przenieść całość na stolnicę wysypaną mąką i zagnieść gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkować na stolnicy wysypanej mąką.
Przełożyć je do formy wysmarowanej masłem, tworząc z ciasta wyższy brzeg. Nakłuć widelcem.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w plastry. Rozłożyć je na cieście.
Na wierzch pomidorów rozkruszyć ser pleśniowy, posypać igłami rozmarynu, a następnie startym żółtym serem.
Piec w 200º C przez 30-35 minut (piekarnik gazowy).
Źródło: Oda Tietz "Najlepsze ciasta z blachy"