Dostałam za zadanie upiec jakieś smaczne ciasto z owocami, a że raczej wolę szukać nowego niż powtarzać znajome, oczywiście wymyśliłam je od a do z. Spód ciasta jest dość kruchy, górna warstwa to biszkopt zapieczony na owocach, dzięki czemu jest wilgotny. Zresztą przykrywa go warstwa kajmaku z kokosem. W środku jest sporo śliwek, malin i jeżyn, i również warstwa kajmaku.
Polecam Kochani, ciasto jest bardzo smaczne i reprezentacyjne.
Składniki na blachę 25 x 33 cm:Ciasto na spód:2 szklanki mąki pszennej2 żółtka (białka do drugiego ciasta)100 g. miękkiego masła 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany0,5 szklanki cukru2 łyżki cukru waniliowego1 płaska łyżeczka proszku do pieczeniaCiasto biszkoptowe:4 jajka2 białka (ze składników ciasta na spód)1 szklanka mąki1 szklanka cukru1 łyżka cukru waniliowego1 płaska łyżeczka proszku do pieczeniaDodatkowo:460 do 500 g. masy kajmakowej100 g. wiórków kokosowych200-300 g. połówek śliwek (u mnie węgierki)1 szklanka jeżyn1 szklanka malinPrzygotowanie: Składniki ciasta na spód zagniatam w jednolite, elastyczne ciasto i wyklejam nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwam powierzchnię ciasta widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 25 minut, aż lekko się zarumieni. W międzyczasie ubijam jajka z cukrami na bardzo puszystą masę, po czym stopniowo dodaję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Kajmak mieszam z wiórkami kokosowymi. Odkładam 3 pełne łyżki kajmaku, a resztę rozsmarowuję na podpieczonym spodzie. Na warstwie kajmaku układam połówki śliwek, na nich maliny i jeżyny. Na owoce wlewam ciasto biszkoptowe i ponownie wstawiam blachę do piekarnika na 30 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem, czy górna warstwa jest upieczona, po czym na gorącym cieście rozsmarowuję pozostały kajmak, oprószam go lekko wiórkami i wstawiam jeszcze na kilka minut do piekarnika. Przepis autorski.