Bardzo często zostaje mi w lodówce kurczak z rosołu lub pieczeni – to fajna alternatywa na jego wykorzystanie. Pamiętajcie, żeby zostawić do tego dania trochę rosołu lub tłuszczu spod pieczeni – zapiekanka nie będzie wtedy sucha. Dodatki i przyprawy można zastąpić innymi – zależy co macie w lodówce np. kukurydzą i pieczarkami
składniki:
2 woreczki ryżu
obrane i pokrojone w kostkę mięso z rosołu lub pieczeni ( ja użyłam połowę piersi i dwa skrzydełka)
puszka zielonego groszku
1 papryka
sól,pieprz,curry,
starty parmezan
pół szklanki rosołu lub tłuszcz spod pieczeni.
wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.Ryż gotujemy al dente w osolonej wodzie, po ugotowaniu odsączamy i wsypujemy do naczynia żaroodpornego. Do ryżu dodajemy mięso z pieczeni,paprykę pokrojoną w kostkę lub paski, odsączony z wody groszek konserwowy,pieprz,sól i curry, podlewamy rosołem lub tłuszczem i dokładnie mieszamy. Na wierzch ścieramy parmezan. Pieczemy około 20 minut.