Pulpety wieprzowe w sosie koperkowym
Danie doskonale wszystkim znane – sosik śmietanowy i świeży koperek tworzą doskonały zestaw, który bardzo lubią szczególnie dzieci. Ja podaję pulpety z puree z ziemniaków. Jeśli do mięsa dodamy bułkę namoczoną w mleku – pulpety będą bardziej puszyste i miękkie.
składniki:
0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego (łopatka, szynka, karkówka)
1 czerstwa bułka namoczona w mleku
łyżka masła
100 ml kwaśnej śmietany
2-3 łyżki mąki pszennej
kilka liści laurowych
pieprz, sól
szklanka wody
garść świeżego, posiekanego koperku
wykonanie:
Mięso mielimy w maszynce, dodajemy namoczoną bułkę odciskając ją w dłoni z nadmiaru mleka, solimy, pieprzymy i dokładnie mieszamy mięso dłonią. Uformować dłonią pulpety wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy na nim pulpety na brązowy kolor z obu stron (delikatnie przewracamy). Przekładamy usmażone pulpety do rondla, razem z tłuszczem, podlewamy wodą, dodajemy liście laurowe, szczyptę pieprzu i soli i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut. W misce roztrzepujemy trzepaczką śmietanę z mąką i 2 łyżkami zimnej wody (tak, aby nie było grudek) i wlewamy do pulpetów z wywarem, dodajemy posiekany koperek i dusimy kilka minut – do momentu, aż sos zgęstnieje. Podajemy gorące np. z puree z ziemniaków.