Spędzałam niedawno popołudnie w domu rodziców, gdzie zawsze dość łatwo jest mi znaleźć inspirację do przygotowania czegoś pysznego. Dzieje się tak z kilku przyczyn: przeróżnych składników zawsze jest pod dostatkiem, podobnie jak kuchennych narzędzi, kuchnia jest odrobinę bardziej przestrzenna niż moja, a dodatkowo, ze względu na niezbyt częste w ostatnim czasie wizyty w domu, jest to okazja, żeby sprawić najbliższym przyjemność. Poszukując pomysłu na deser skorzystałam z kilku sprzyjających okoliczności - lata, czyli po raz kolejny truskawek, obecności w kuchennej szufladzie foremek do babeczek i przepisu znalezionego w bardzo starej książce kucharskiej, którą przekazała nam babcia (swoją drogą - książki kuchenne w wydaniu papierowym nie są najbardziej popularnym źródłem wiedzy w erze komputerów, jednak wertowanie stron sprawia niezaprzeczalnie niezwykłą przyjemność). I w ten właśnie sposób powstały babeczki na bardzo kruchym spodzie, z kremem waniliowym i musem truskawkowym. Ozdobione ręcznie lepionymi kruchymi serduszkami :)
Baza - spody do babeczek
Aby wykonać spody do babeczek, możecie skorzystać z przepisu zamieszczonego przez Kasię przy okazji przygotowania wspaniałych babeczek z poziomkami (TU). Ciasto z tamtego przepisu jest odrobinę twardsze, dzięki czemu babeczki mniej się kruszą, jednak oba przepisy gwarantują powstanie pysznych ciastek (informacja potwierdzona!).
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
Foremki do babeczek posmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Przesianą mąkę posiekaj z masłem, dodaj cukier puder i żółtka, a następnie wyrób ciasto starannie i szybko. Kolejnym krokiem jest umieszczenie ciasta w zamrażarce (ewentualnie lodówce) na minimum 10 minut. Po tym czasie nagrzej piekarnik do 180oC, wyjmij ciasto i rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm. Są dwie szkoły wypełniania foremek - można wyciąć kółka szklanką lub inną okrągłą foremką o odpowiednim rozmiarze i wypełniać nimi formy lub nawinąć ciasto po rozwałkowaniu na wałek i pokryć całym płatem ułożone obok się foremki, następnie docisnąć, zdjąć nadmiar ciasta i palcami dokładnie wypełnić formy. Włóż foremki do piekarnika i wypiekaj spody około 15 - 20 minut, aż się zarumienią.
Zrobione przeze mnie babeczki ozdabiałam również serduszkami z ciasta, które zostało po uformowaniu spodów. Foremka do małych serduszek została w moim mieszkaniu, dlatego wszystkie kształtowałam ręcznie - co za zabawa, w sam raz do współpracy z dziećmi :P
Krem waniliowy
Składniki:
- 0,5 litra mleka
- 3 jajka
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 150 - 200 g cukru pudru
- wanilia
Wszystkie składniki - mleko, jaja, mąkę ziemniaczaną, cukier puder (ja użyłam 160g) i wydrążone z laski wanilii ziarenka, wymieszaj w metalowej lub szklanej misce, w której następnie ubijać będziesz krem na parze. Może zwiększyć swoją objętość, dlatego naczynie musi swobodnie pomieścić składniki z zapasem przestrzeni. Miskę ustaw na garnku z gotującą się wodą (taką ilością wody, żeby spód miski jej nie dotykał), ściany miski muszą dokładnie przylegać do krawędzi garnka. Trzepaczką (rózgą) ubijaj krem aż zgęstnieje. Kiedy uznasz, że jest już odpowiednio gęsty, zdejmij miskę z pary i ubijaj na stole aż masa ostygnie.
Mus truskawkowy
Składniki:
- 160 g świeżych lub mrożonych truskawek
- galaretka truskawkowa
Umyte i obrane truskawki rozgnieć widelcem lub blenderem i delikatnie podgrzej. Do truskawek dodaj suchą galaretkę, wymieszaj i dalej możesz podgrzewać mus w celu dokładnego połączenia galaretki z truskawkami, jednak postaraj się, aby mus nie był gorący (dłużej będzie stygł - w momencie "kompletowania" ciasteczka powinien być już tężejący).
Po upieczeniu i ostudzeniu spodów do babeczek, wyjmij je z foremek i wypełnij zimnym kremem waniliowym. Na wierzchu umieść odpowiednią ilość musu truskawkowego, ciasteczko i połówkę wybranej truskawki. Misja wypełniona: PYSZNE :)
PS. Gdzie się człowiek spieszy... tam zamiast babeczek wychodzą desery w pucharkach. Kilka spodów nie wytrzymało - wyjęłam je za wcześnie, więc się pokruszyły. Postanowiłam wypełnić miseczki: pokruszonymi ciasteczkami, warstwą musu truskawkowego, kremu i znowu ciasteczek.