Kurczak tandoori, raita i pikantny ryż – hinduski obiad

Kurczak tandoori to chyba najbardziej popularne danie w Indiach, podawane jest je wielu hinduskich restauracjach. Oryginalnie przygotowuje się w piecu tandoor, ale równie dobre jest przygotowane w piekarniku. Dziś kurczaka podajemy z raitą (delikatny sos jogurtowy) oraz pikantnym smażonym ryżem. Całość składa się na pyszny, prawilny hinduski obiad.

Kurczak tandoori

Składniki na 4 porcje:

Marynata:

• 500 g piersi z kurczaka pokrojonej w paski
• 180 g naturalnego jogurtu
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka czili w proszku
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• ½ łyżeczki mielonej kurkumy
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Do dekoracji:

• sałata i plasterki limonki

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać składniki marynaty. Do marynaty dodać kurczaka. Odstawić do lodówki na 3 godziny.
2. Nagrzać piekarnik do 240 stopni, kurczaka przełożyć do żaroodpornego i piec w piekraniku 25 minut.
3. Kurczaka wyjąć z piekarnika, podawać z na liściach sałaty z ryżem i raitą (przepis, patrz niżej).

Raita słodko-kwaśna

Składniki na 4 porcje:

• 250 g jogurtu naturalnego
• 50 ml wody
• 1 mała cebula drobno pokrojona
• 1 mały zielony ogórek, drobno pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• garść posiekanych liści kolendry
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce. Doprawiamy do smaku. Przed podaniem trzymamy w lodówce min. 30 minut.

Pikantny smażony ryż

Składniki na 4 porcje:

• 400 g ryżu
• 500 ml wody
• 1 średnia cebula pokrojona w piórka
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 3-4 goździki
• 4 ziarna czarnego pieprzu
• 3 nasiona kardamonu
• laska cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Cebulę szklimy na rozgrzanym maśle w dużym garnku (użyjemy go do gotowania ryżu)
2. Do cebuli dodajemy imbir, czosnek oraz sól. Smażymy 30 sekund.
3. Do garnka dodajemy ryż oraz wszystkie przyprawy (kminek, goździki, pieprz, kardamon i cynamon). Smażymy 2-3 minuty.
4. Następnie do garnka dodajemy wodę i gotujemy ryż, aż będzie miękki. Gotowe.