Baranina jest mięsem o charakterystycznym smaku. W połączeniu z pieczonymi warzywami i miętą jest niesamowitym doznaniem smakowym.
Składniki:
- ok 250 g mielonego mięsa jagnięcego (kupiłam w całości i rozdrobniłam w malakserze)
- 1/2 cebuli startej na tarce lub drobno posiekanej
- 1 jajko, roztrzepane
- 3 – 4 łyżki bułki tartej
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka oregano
- 2 czerwone cebule przekrojone na ćwiartki
- 2 – 3 ziemniaki pokrojone w ćwiartki
- 2 cukinie pokrojone w duże słupki
- 10 pomidorków koktajlowych
- garść świeżej, posiekanej mięty
- oliwa z oliwek
- ser feta do posypania (ilość wg gustu)
Rozgrzać piekarnik do 200ºC (grzałka góra-dół).
Mięso, bułkę tartą, jajko, oregano, startą cebulę oraz połowę mięty dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę i uformować 8 klopsików. Jeżeli masa jest zbyt luźna należy dodać trochę bułki tartej.
Klopsiki rozłożyć w głębszym, żaroodpornym naczyniu. Pozostałe warzywa ułożyć dookoła kotlecików. Całość lekko polać oliwą z oliwek. Posypać solą. Piec około 40 minut. Obracając raz całość podczas pieczenia. Posypać pozostałą mięta oraz fetą.