Przepis powstał spontanicznie - sporo resztek z karpia i moja niechęć do marnowania czegokolwiek również w kuchni spowodowały, że na jutrzejszej wigilii po raz pierwszy zagości u nas zupa rybna. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Podpierałam się przepisem z książki "Ryby są super".
Mąż zaproponował podanie zupy z oliwkami lub kaparami.
Wypróbujcie koniecznie!
SKŁADNIKI:(4-5 PORCJI)- 2 czerwone cebule
- 1 marchewka (ok. 15 cm długości)
- 1 por (ok. 15 cm długości)
- oliwa z oliwek
- ok. 500 g resztek po karpiu, dokładnie wymytych - ości z mięsem bez głowy, skóry i płetw
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka zmielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka curry
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 250 g pomidorów krojonych (z kartonika lub z puszki)
- 1,6 l zimnej wody
- sól
- pieprz grubo zmielony
- opcjonalnie: przyprawa warzywna np. Vegeta natur
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę pokrój w kostkę i smaż na rozgrzanej oliwie.
Marchewkę i pora pokrój w plasterki i dodaj do cebulki. Wszystko chwilę razem podsmażaj na wolnym ogniu. Przełóż do dużego garnka (ok. 5 l)
Na tej samej patelni podsmaż resztki z karpia i przełóż je do podsmażonych warzyw w garnku.
Czosnek pokrój w plasterki. Rozgrzej masło na tej samej patelni i smaż czosnek. Po chwili dodaj przyprawy (paprykę, imbir, curry). Całość zalej winem i szybko zagotuj.
Dodaj pomidory i chwilkę gotuj na dużym ogniu (około 2 minuty).
Całość przelej do garnka z warzywami i rybą, wymieszaj i zalej wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Zupę możesz zmiksować blenderem na gładką masę, po czym przetrzeć przez sito, albo odcedzić i podawać klarowną z oliwkami lub kaparami.
Smacznego!