W oryginalnym przepisie do tej typowej greckiej sałatki z kapusty dodaje się paprykę zieloną. Dla smaku nie ma to żadnego znaczenia. Poniższy przepis oddaje wiernie grecki smak, z jakim możemy spotkać się na urlopie lub w dobrych greckich restauracjach.
1/2 główki małej świeżej kapusty
1 duża papryka
100 ml cukru (dlatego w mililitrach, bo tą samą miarką mierzono ocet i wodę)
100 ml octu
150 ml wody
2 ząbki czosnku
kilka ziarenek pieprzu
1 łyżka soli
Kapustę kroimy na cienkie piórka. Paprykę kroimy w paski. W rondelku doprowadzamy do wrzenia ocet z wodą wraz ze wszystkimi innymi dodatkami. Wrzącą zaprawą zalewamy kapustę z papryką. Przekładamy do słoika i zakręcamy. Tak przyrządzoną sałatkę możemy tygodniami przechowywać w lodówce. Jeśli natomiast chcemy na zimę do spiżarni, to musimy pasteryzować przez 3 minuty.