KLUSKI ŚLĄSKIE Z KAPUSTĄ PO SZLACHECKU
Składniki na kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- mąka ziemniaczana
- sól
Wykonanie:
Ziemniaki obieram i wstawiam do ugotowania, przepuszczam przez praskę lub dokładnie tłukę. Ziemniaki daję do miski u uciskam, 1/4 ziemniaków nadbieram, a w to miejsce wsypuję mąkę ziemniaczaną, dokładam nadebrane ziemniaki. Wbijam jajko, solę do smaku (ok. 1 łyżeczki). Z tak wyrobionego ciasta formuję kulki wielkości orzecha włoskiego i palcem robię wgłębienie. Kluski wrzucam do wrzącej, osolonej wody. Mieszam żeby nie przykleiły się do dna. Gdy kluski wypłyną na wierzch gotuje około 2 minut.
Składniki na kapustę po szlachecku:
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 2- 3 cebule
- 20 dag boczku wędzonego
- 20 dag kiełbasy śląskiej
- sól
- pieprz
- majeranek
- smalec
Wykonanie:
Kapustę odcisnęłam z nadmiaru kwasu, wrzuciłam do garnka podlałam wodą i gotowałam przez chwilę. Cebulę obrałam, pokroiłam w półplasterki. Boczek i kiełbasę pokroiłam w kostkę i przysmażyłam na smalcu. Następnie dodałam do gotującej się kapusty. Dodałam do smaku sól, pieprz, majeranek i dusiłam do miękkości kapusty. Gdy kapusta była juz gotowa wymieszałam z ugotowanymi kluskami śląskimi.