Drożdżówki z waniliowym serkiem mascarpone, malinami i lukrem
Jako jeden z najlepiej wspominanych przeze mnie smaków z dzieciństwa, zdecydowanie są ciasta drożdżowe/drożdżówki i wszystko co z tym związane. Dlatego, gdy zaczęłam swoją przygodę z drożdżami dwa lata temu i mi nie wychodziło, byłam na siebie zła i chciałam się poddać. Dobrze, że tego nie zrobiłam! To prawda, że praktyka czyni mistrza. Im więcej robię wypieków z udziałem drożdży, tym lepsze mi one wychodzą. Oczywiście daleko mi do ideału, ale przynajmniej już nie wyrzucam ciasta do kosza, a efekt końcowy jak dla mnie jest zniewalający. Z kubkiem kawy z samego rana to idealny początek leniwego poranka.
Przepis na drożdżówki z waniliowym serkiem mascarpone i malinami:
450 g mąki pszennej typ 650
1 jajko
70 g masła
250 ml mleka
7 g drożdży suchych
80 g cukru/innego słodzidła
1 łyżeczka soli
250 g malin(świeżych lub mrożonych)
250 g serka mascarpone
1 laska wanilii
2-3 łyżki cukru
Masło stapiamy i odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy i mieszamy z resztą suchych składników. Mleko podgrzewamy do letniej temperatury. Do miski dodajemy jajko, przestudzone masło i mleko. Zaczynamy wyrabiać ciasta. Gdy zacznie odlepiać się od ręki, przekładamy na wysypany mąką blat i zagniatamy przez ok.8 min. Formujemy w kulę i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
Serek mascarpone mieszamy z ziarenkami z wanilii i cukrem.
Gdy ciasto podrośnie, wykładamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt o grubości ok.0,5-1cm. Smarujemy serkiem i posypujemy malinami. Zwijamy wzdłuż krótszego boku i dzielimy rulon na ok.10-12 części. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach ok.1-2cm odstępach. Odstawiamy na 30 min do napuszenia.
Pieczemy ok.20-30 min w 190 stopniach.
Po ostudzeniu można polukrować.
Smacznego!