Eleganckie, wytworne, zwykle zaskakują nadzieniem. Świetne jako przystawka, zakąska, niezastąpione na cocktail party. Ile babeczek, tyle nadzień. Tutaj wersja wytrawna, ale nie bójcie się eksperymentować z owocami i słodkimi kremami.
Składniki:
– 32 babeczki vol au vent*
Składniki nadzienie kurkowe:
– 150 g kurek
– 200 ml śmietany 30%
– łyżka masła
– sól, pieprz, sok z cytryny, cukier
Składniki nadzienie z łososiem:
– 50 g łososia wędzonego w plastrach
– 100 g serka mascarpone
– 2 łyżki musztardy francuskiej
– 2 łyżki natki pietruszki
Składniki nadzienie z tuńczykiem:
– 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
– 1 łyżka majonezu
– 0.5 puszki kukurydzy
– 0.5 awokado
– sól, pieprz
– kilka pomidorków koktajlowych
Składniki nadzienie z pastą jajeczną i rzodkiewką:
– 2 jajka ugotowane na twardo
– posiekana natka pietruszki
– kilka plastrów szynki pokrojonej w drobną kostkę
– majonez
– kilka rzodkiewek
* Przepis na babeczki vol au vent
Z ciasta francuskiego (
przepis tutaj lub gotowego) przygotować 32 babeczki. Babeczki wykonuje się następująco: na 1 babeczkę – kieliszkiem lub innym podobnym „narzędziem” wycinamy 3 kółka z ciasta francuskiego tego samego rodzaju; w 2 kółkach kieliszkiem o mniejszym rozmiarze wycinamy drugie kółko, tak by powstała nam „oponka”. Babeczkę składamy następująco: na dół kółko pełne, smarujemy rozbełtanym jajkiem, na to jedno kółko z pustym środkiem, smarujemy jajkiem i drugie kółko z pustym środkiem. I też smarujemy jajkiem. Warstwy powinny być upieczone równo. Przygotowujemy tak (na przykład) 32 babeczki. Do piekarnika rozgrzanego do 220-240 stopni, wstawiamy przygotowane babeczki na 10-12 minut (babeczki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.). Po upieczeniu babeczki wyglądają tak:
Babeczki zostawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy nadzienia.
Dla nadzienia kurkowego: zostawiamy 8 małych kurek w całości. Resztę drobno szatkujemy, podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kremówkę w takiej ilości, aby zrobił nam się gęsty sos. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i odrobiną cukru, zostawiamy do ostygnięcia.
Dla nadzienia z łososiem: łososia drobno kroimy, zostawiając niewielką ilość, by przyozdobić 8 babeczek (patrz zdjęcia). Mieszamy z kilkoma łyżkami mascarpone, dodajemy do smaku musztardę francuską i posiekaną natkę pietruszki – mieszamy, odstawiamy.
Dla nadzienia z tuńczyka: dokładnie odsączamy tuńczyka, rozdrabniamy widelcem. Dodajemy drobno pokrojone awokado i kukurydzę. Doprawiamy i dodajemy majonez tak, by składniki się połączyły. Odstawiamy.
Dla nadzienia z pastą jajeczną: ugotowane jajka rozdrabniamy widelcem, dodajemy drobno pokrojoną szynkę, posiekaną natkę pietruszki, łączymy majonezem.
Jak łatwo się domyślić, skoro mamy 32 babeczki i 4 nadzienia, to każdego rodzaju będzie po 8 :) Zaczynamy nadziewanie, tzn. do środka babeczek wkładamy po prostu łyżeczką ostrożnie i delikatnie nadzienie.
Nadzienie powinno lekko wystawać nad babeczkę.
Babeczki z kurkami dekorujemy zostawionymi kurkami, wtykając je w nadzienie (jakby z niego wyrastały), dodatkowo można dołożyć listek pietruszki lub strzępek jarmużu. Babeczki z łososiem dekorujemy zostawionym łososiem, ładnie go zawijając. Babeczki z tuńczykiem dekorujemy 1/4 lub 1/8 pomidorka koktajlowego (zależy od wielkości babeczki). Babeczki z pastą jajeczną dekorujemy plasterkiem rzodkiewki.
Babeczki tak naprawdę możecie nadziewać, czym tylko chcecie, powyżej znajduje się kilka pomysłów. Uwaga jeśli chodzi o ilości składników – możecie je dowolnie modyfikować w zależności od ilości babeczek i ich wielkości, a także pożądanej konsystencji.
Bon apetit!
Post Wytrawne Babeczki vol au vent pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.