Tajski makaron Pad Thai z krewetkami – przystanek obowiązkowy dla miłośników kuchni azjatyckiej. Pad Thai czyli smażony makaron z dodatkiem krewetek, kurczaka lub warzyw jest chyba najpopularniejszym tajskim daniem serwowanym zarówno w restauracjach, jak i na ulicznych straganach. Nieodłącznym składnikiem tajskiego makaronu Pad Thai z krewetkami jest makaron smażony z jajkiem, doprawiony szalotką, czosnkiem, sosem rybnym, tamaryndowcem i podawany ze świeżą kolendrą, a często także prażonymi orzechami. Tajski makaron Pad Thai z krewetkami w 2011 roku został uznany przez CNN Go jako jedno z 50 najsmaczniejszych dań świata, i to na piątym miejscu!
Jeśli nie dysponujecie tamaryndowcem, poniżej znajdziecie prosty sposób na jego zastąpienie. W odkrywaniu smaków Tajlandii zdecydowanie pomogą Wam produkty #House of Asia – są naprawdę dobrej jakości i jest w czym wybierać!
Składniki:
- 200g makaronu ryżowego House of Asia
- 60 ml sosu rybnego House of Asia (można ewentualnie zamienić na sos sojowy)
- 60 ml soku z tamaryndowca (można zamienić na 30 ml soku z limonki, 30 ml wody i 2 łyżki sosu śliwkowego House of Asia)
- 3 łyżki brązowego cukru
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki sosu chili lub 2 posiekane papryczki chili
- 4 jajka
- 0,5kg krewetek (świeże obieramy, mrożone należy rozmrozić i odsączyć)
- pęczek młodej cebulki ze szczypiorem
- ok. 130 g kiełków, najlepiej fasoli mung, ale można zastąpić kiełkami mieszanymi stir and fry
- świeża kolendra
- kilka limonek
- opcjonalnie garść orzechów ziemnych, uprażonych
Wykonanie:
Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu, odstawić. W miseczce wymieszać sos rybny z sokiem z tamaryndowca (lub podanym wyżej zamiennikiem), cukrem, sosem chili lub papryczką chili – dodać 60 ml gorącej wody i dobrze wymieszać. Na głębokiej patelni (można użyć woka) rozgrzać olej; na patelnię wbić jajka i dodać krewetki; podsmażać cały czas mieszając, aż krewetki się „zetną” czyli zaróżowią (2-3 minuty). Dodać posiekaną młodą cebulkę (bez szczypioru, ale nie wyrzucać!), przygotowany wcześniej sos i makaron. Podsmażać ok. 3 minuty, aż sos „wsiąknie” w makaron (mieszać dość często, żeby wszystkie składniki się wymieszały z makaronem). Dodać posiekany szczypior od cebulki, kiełki (zostawić trochę do posypania na talerze) i orzechy, jeśli używacie, i smażyć jeszcze ok. 1 minutę.
Tak przygotowany tajski makaron Pad Thai z krewetkami wykładać na talerze, posypać posiekaną kolendrą, resztą kiełków i ewentualnie orzechami; podawać z limonką pokrojoną w ósemki.
Post Tajski makaron Pad Thai z krewetkami pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.