Babka migdałowa – delikatna i wilgotna; jedna z moich ulubionych. Zwykle nie przepadam za babkami, bo są zbyt suche, kruche, no po prostu „nie takie”. Ta babka migdałowa była jednym z najlepszy odkryć, idealnym na Wielkanoc, ale nie tylko (zwłaszcza po wielkim rozczarowaniu babką muślinową). Babka migdałowa jest delikatnie słodka, taka w sam raz, bardzo miękka i cudownie wilgotna. Jedna z najlepszych jakie jadłam! Do tego babka migdałowa jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu i długo zachowuje świeżość.
Składniki:
- 100g zmielonych migdałów (mąki migdałowej)
- 120g mąki pszennej
- 190g cukru, najlepiej drobnego
- 4 jajka
- 200g masła
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka kropel ekstraktu z migdałów
- opcjonalnie: lukier (1 szkl. cukru pudru plus 3-4 gorącej wody), migdały do dekoracji
Wykonanie:
Przesianą mąkę wymieszać z mielonymi migdałami. Masło (W temperaturze pokojowej) utrzeć na gładką puszystą masę z cukrem. Dodawać pojedynczo jajka i ubijać na gładką masę. Dodać mąkę z migdałami i ekstrakt z migdałów, wymieszać dokładnie. Dodać proszek do pieczenia i krótko, ale dokładnie wymieszać (do połączenia składników).
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Babkę migdałową pieczemy ok. 45 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut i dalej studzić na kratce.
Post Babka migdałowa – delikatna i wilgotna pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.