Sezon na cytrusy w pełni. Pomarańcze czy mandarynki najlepiej smakują właśnie zimą. My postanowiliśmy zamknąć trochę tych pyszności w słoiku. Dziś prezentujemy Wam konfiturę z klementynek.
Składniki:
- około 2 kg klementynek
- około 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 cytryny
Wykonanie:
Klementynki myjemy, obieramy ze skórki i dzielimy na cząstki. Przekładamy do garnka o grubym dnie.
Skórkę z jednej klementynki odkładamy, usuwamy z niej z białą część, a pomarańczową skórkę ścieramy na tarce. Dodajemy do garnka z klementynkami. Dodajemy także cukier. Całość zagotowujemy, dodajemy sok z cytryny, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy, co jakiś czas mieszając przez około 2-3 godziny.
Im bliżej końca gotowania, tym częściej należy mieszać konfiturę.
Po upływie danego czasu, konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków, szczelnie zamykamy i ostawiamy słoiki do góry dnem, aż wystygną.
Uwaga: Niektórzy sugerują, aby przy wyrobie konfitury z cytrusów usuwać albedo (białe błonki), gdyż są gorzkie i mogą znacząco wpłynąć na smak przetworów. W dodatku nie rozpadają się całkowicie podczas gotowania . W przypadku pomarańczy zdecydowanie się z tym zgadzamy, jednak przy konfiturze z klementynek pozostawiliśmy błonki okalające cząstki miąższu, gdyż są one bardzo cienkie i nadają jedynie lekką goryczkę, którą nam bardzo odpowiada. Natomiast chcemy uzyskać jednolitą, gładką konsystencję konfitury, po wyjęciu ze słoika miksujemy ją blenderem. Możecie jednak oczywiście pozbyć się wszystkich błonek.