Kilka tygodni temu pokazałam Wam moją listę składników, które uważam za najbardziej wszechstronne i przydatne w kuchni. Pomyślałam więc, że dobry pomysłem będzie udowodnienie, że rzeczywiście te produkty można w kuchni wykorzystać na wiele sposobów. Zaczynamy od jednego z moich ulubionych produktów, choć przez bardzo długi czas go nie lubiłam. Jak wykorzystać awokado w kuchni i sprawić, że ten dość pozbawiony smaku owoc nabierze mocy? Przygotowałam dla Was 10 przepisów, a na końcu czeka na Was jeszcze niespodzianka i 3 kolejne receptury z blogów moich koleżanek.
Jak wykorzystać awokado w kuchni?
Koktajl green monster z awokado
/2 porcje/
bez laktozy, wegański, bez glutenu
- 1 awokado
- 1 ogórek
- 1 duże jabłko
- 2 łyżki soku z cytryny
- woda
Awokado obieramy i kroimy na pół. Ogórka i jabłko myjemy (można obrać, ale ja dodaję ze skórką), kroimy w mniejsze kawałki, jabłko wydrążamy. Umieszczamy wszystkie składniki w blenderze i przez ok. 1 minutę miksujemy, aby koktajl miał gładką konsystencję.
Mus czekoladowy z awokado – domowa „nutella”
/4 porcje/
wegański, bez laktozy, niski indeks glikemiczny, bezglutenowy (w przypadku użycia bezglutenowego kakaa)
- 1 awokado
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka ksylitolu
- 2 łyżki wody
- pistacje do dekoracji
Obieramy awokado. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy przez kilkanaście sekund na gładką masę. Wstawiamy do lodówki na 20 minut, żeby schłodzić mus. Podajemy z posiekanymi pistacjami (albo innymi, dowolnymi orzechami, wiórkami kokosowymi, rodzynkami lub suszonymi bananami).
Mus bananowy z awokado
/2 porcje/
wegański, bez laktozy, bez glutenu
- 1 duży banan albo 2 średnie
- 1 awokado
- 3 łyżki soku z cytryny
- wiórki kokosowe lub płatki migdałowe
Obieramy banana i awokado. Miksujemy je z sokiem z cytryny. Umieszczamy w miseczkach i dekorujemy ulubionymi bakaliami.
Hummus z awokado*
/8-10 porcji/
wegański, bez laktozy, bez glutenu, niski indeks glikemiczny
- 100 g suchej ciecierzycy (albo 200 g z puszki)
- 3 łyżki tahiny
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 awokado
- zimna woda
- oliwa z oliwek
- sezam
Suchą ciecierzycę namaczamy w zimnej wodzie na 12 godzin, po tym czasie wymieniamy wodę i gotujemy do miękkości – ok. 30-40 minut (tę z puszki można wykorzystać od razu, bez namaczania i gotowania). Odcedzamy, studzimy. Do blendera wrzucamy ciecierzycę, tahinę, czosnek, sok z cytryny. Zaczynamy miksować, kiedy ciecierzyca będzie już częściowo rozdrobniona, dodajemy awokado i dalej miksujemy. Na koniec miksowania dodajemy lodowatą wodę (ona jest odpowiedzialna za kremową konsystencję). Wodę dolewamy stopniowo (zwykle wlewam nie więcej niż pół kubka), aż do uzyskania ulubionej konsystencji (wolę bardziej stałą konsystencję, ale można również mocno go rozrzedzić). Wykładamy hummus do miski, polewamy oliwą i posypujemy sezamem (albo czarnuszką, sumakiem, natką pietruszki). Można go używać jako pasty do pieczywa, do makaronu jako dipu do warzyw.
* Wiem, że nazwa hummus nie jest do końca ścisła, ponieważ hummus po arabsku oznacza ciecierzycę. Klasyczny hummus jest więc pastą z ciecierzycy tylko i wyłącznie. Dodanie do niego jeszcze awokado jest jedynie pewną „wariacją” w temacie 
Dip z awokado z serem feta
/4 porcje/
wegetariański, niski indeks glikemiczny, bez nabiału
- 1 awokado
- 1/3 opakowania sera feta
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sól, pieprz
Obieramy awokado i razem z pozostałymi składnikami blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku.
Guacamole
/2-3 porcje/
wegańskie, bez laktozy, niski indeks glikemiczny, bez glutenu
- 1 awokado
- 6 pomidorków koktajlowych albo 1 średni pomidor
- 1/2 pęczka kolendry
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- sól morska gruboziarnista
- sok z 1 limonki (jeśli nie lubisz kwaśnych dań, to zmniejsz ilość soku do 1/2 limonki)
- do dekoracji: ćwiartki limonki, plastry chili, świeże listki kolendry
Awokado kroimy na pół, obieramy i wyciągamy pestkę. Kroimy je w drobną kostkę albo rozcieramy widelcem (ja wolę kostki i bardziej konsystencję salsy niż gładkiego sosu). Pomidory koktajlowe kroimy na 8 części albo pomidora w kostkę. Drobno siekamy cebulę. Kroimy w plastry papryczkę i czosnek. W moździerzu ucieramy większość kolendry (kilka listków zostawiamy do dekoracji), czosnek, chili, sól i sok z limonki. W misce umieszczamy awokado, pomidory i polewamy je obficie sosem. Mieszamy, odstawiamy do lodówki na 15 minut, żeby smaki się „przegryzły”.
Spring rolls z awokado
Spring rolls to „odmiana” sajgonek w świeższej, niesmażonej wersji. Teraz, kiedy z utęsknieniem czekam na wiosnę, uwielbiam je chrupać bez żadnych dodatków, tylko z warzywami w środku, ale można przygotować sos do maczania, np. z tego przepisu.
/1 porcja/
wegańskie, bez laktozy, bez glutenu
- 1/2 awokado
- 2 małe marchewki
- garść rukoli
- 1/4 długiego ogórka
- 1/2 papryki
- 4 płaty papieru ryżowego
- sól
- sok z limonki do skropienia warzyw
Obieramy marchewki i kroimy w słupki. Myjemy i osuszamy rukolę. Ogórka i paprykę kroimy w grube paski. Awokado kroimy na pół, wyciągamy pestkę, obieramy i kroimy w plastry. Skrapiamy warzywa sokiem z limonki i lekko doprawiamy solą. Każdy płat papieru namaczamy w ciepłej wodzie. Po wyciągnięciu z wody umieszczamy go na desce, układamy na środku warzywa (po kilka plastrów, pasków, itd.) i zawijamy w małe ruloniki. Podajemy same albo z sosem.
Wegańska quesadilla z awokado jest przygotowana z minimalnej liczby składników, ale spokojnie można dodać do niej inne warzywa, ciecierzycę z puszki, świeże zioła. Płatki drożdżowe po podgrzaniu smakują podobnie do sera. Jeśli jednak nie jesteście na diecie roślinnej, to z powodzeniem możecie wykorzystać tarty, żółty ser.
Wegańska quesadilla z awokado
/2 porcje/
wegańska, bez laktozy
- 2 placki tortilli (w przypadku użycia tortilli kukurydzianej danie będzie bezglutenowe)
- 1 awokado
- 2-3 łyżki płatków drożdżowych (nieaktywnych) – można kupić je w sklepach wege i ze zdrową żywnością, a także w niektórych marketach i delikatesach w działach eko
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól
- szczypta suszonego czosnku
Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i obieramy. Rozgniatamy je w miseczce z czosnkiem, solą i sokiem z cytryny. Smarujemy placek tortilli obficie awokado. Na wierzchu posypujemy płatkami drożdżowymi, czerwoną cebulą i dociskamy drugim plackiem. Rozgrzewamy suchą patelnię. Układamy quesadillę i podgrzewamy ok. 5 minut na średnim ogniu. Po tym czasie obracamy ją na drugą stroną (najlepiej pomagając sobie przy odwracaniu talerzem) i podsmażamy przez 5 kolejnych minut. Ściągamy z patelni, kroimy i podajemy z salsą lub ulubionym sosem.
Dwa kolejne przepisy nazywam miseczkami mocy ze względu na zawartość zdrowych składników i ich właściwości. Wiele razy spotkałam podobne przepisy na amerykańskich blogach, gdzie nazywane są „superbowl” (i nie chodzi o ulubioną sportową imprezę Amerykanów), miseczka mocy wydaje się wystarczająco dobrze oddawać sens takiej potrawy. To bardzo wygodne w przygotowaniu danie, co więcej cieszy oko, bo tego typu układanki są po prostu bardzo ładne.
Miseczka mocy z warzywami
/2 porcje/
wegańska, bez laktozy, bez glutenu
- 100 g kaszy jaglanej
- 1/2 puszki ciecierzycy
- 2 marchewki
- 1 awokado
- 1 mały batat
- 1/2 ogórka
- czarnuszka lub czarny sezam
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- sól
- pieprz
Batata obieramy, kroimy w drobną kostkę. Do małego garnka wlewamy 1 łyżeczkę oleju, wrzucamy batata i przez 2-3 minuty podsmażamy. Zalewamy ok. 150 ml wody, solimy i gotujemy do miękkości, w razie potrzeby uzupełniając i dolewając wody. Kaszę podprażamy na suchej patelni (dzięki temu nie będzie gorzka) i wrzucamy do wrzącej, posolonej wody. Gotujemy do miękkości. W tym czasie kroimy ogórka w słupki, obieramy marchewki i „strugamy” obieraczką do warzyw wstążki. Obieramy awokado i kroimy w plastry. Łączymy oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Bataty miksujemy na puree. Odcedzamy kaszę, wkładamy ją do misek. Układamy kolejno, obok siebie, ogórki, awokado, bataty, ciecierzycę. Całość polewamy dressingiem z oliwy i soku z cytryny i posypujemy czarnuszką.
Miseczka mocy z łososiem i awokado
/2 porcje/
bez laktozy, bez glutenu (w przypadku użycia bezglutenowego sosu sojowego)
- 1/2 opakowania makaronu ryżowego
- 100 g wędzonego łososia
- 10 g suszonych grzybów mun
- 1 awokado
- 1/2 ogórka
- 1/2 cebuli
- 1 płat wodorostów nori
- sos sojowy
- natka pietruszki lub kolendra
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut. Siekamy cebulę. Szklimy ją na patelni, dodajemy odcedzone grzyby mun. Smażymy ok. 5 minut. Makaron ryżowy gotujemy według instrukcji na opakowaniu (zwykle ok. 3 minut). Kroimy awokado w plastry, ogórka w słupki. W miskach układamy makaron, kawałki wędzonego łososia, grzyby mun z cebulą, awokado i po bokach umieszczamy kawałki wodorostów nori (nie wkładamy ich głęboko do miseczki, bo stracą chrupkość). Polewamy sosem sojowym i dekorujemy natką pietruszki albo kolendrą.
Mam dla Was jeszcze 3 przepisy z zaprzyjaźnionych blogów. Gotuję z przepisów każdej z dziewczyn i wiem, że te dania po prostu się udają, dlatego poprosiłam je o wsparcie przy zbieraniu przepisów do tego tekstu. Wpadnijcie do Laury, Kasi i Gosi po więcej pyszności, a póki co – 3 przepisy od dziewczyn z wykorzystaniem awokado!
Nie dość, że na widok zdjęcia zaczynają pracować ślinianki, to połączenie awokado i batatów wydaje się idealne. Laura stworzyła przekąskę, która idealnie zastępuje chipsy podczas wieczornego oglądania seriali.
Bomba zdrowia na talerzu od Kasi – w składzie tej sałatki, oprócz awokado, znajdziemy m.in. granata, brokuła i orzechy nerkowca.
Tak jak wspomina w tekście Gosia – może nie znajdziecie akurat wszystkich składników do tej sałatki aktualnie w lodówce, ale smak gotowego dania jest wart wycieczki do sklepu.
Lubicie awokado? Do czego najczęściej je wykorzystujecie?
Artykuł Jak wykorzystać awokado w kuchni? 13 przepisów! pochodzi z serwisu Blog o prawie samych przyjemnosciach.