Leśny mech, czyli ciasto szpinakowe

W internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na ciasto mech. Ponieważ nie wszystkie składniki mi odpowiadają, pozmieniałam co nieco, aby było tak jak lubię. Ciasto bardzo ładnie wygląda, ma lekki smak, a szpinak jest niewyczuwalny. I chociaż opis jest długi, ciasto jest szybkie do przygotowania.

Składniki:

Szpinak rozmrażam i odciskam z niego wodę. Kupuję szpinak liściasty i po odciśnięciu wody miksuję go blenderem - możecie użyć rozdrobnionego. Rozpuszczam masło i odstawiam do ostudzenia. Na najwyższych obrotach ubijam jajka razem z cukrem. Kiedy masa zrobi się puszysta, a cukier rozpuści, dodaję ostudzone masło i miksuję dalej. Dosypuję mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i aromat migdałowy. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaję szpinak i miksuję dalej.

Gotową masę przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Masa jest gęsta, dlatego kilka razy uderzam tortownicą o blat, aby ciasto się równomiernie rozłożyło. 

Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę około godziny (do suchego patyczka).

Kiedy ciasto jest upieczone i ostudzone, przecinam je na pół. Polecam użyć do tego nitki - to szybki i wygodny sposób. Oplatam nitkę dookoła ciasta, wiążę supełek i zaciskam, tak jakbym chciała ścieśnić supełek i zawiązać nitkę do końca - nić przechodzi wtedy przez całe ciasto równo je przecinając. 

Otrzymuję dwa zielone biszkopty, z których delikatnie wybieram łyżeczką zieloną masę. Trzeba uważać, aby nie wybrać jej za dużo i nie przedrążyć biszkoptu na wylot. 

Ubijam krem zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ze specjalnym składnikiem - malibu. Można też użyć amaretto.

Przekładam biszkopty kremem, kolejną warstwę nakładam na wierzch drugiego biszkoptu i obsypuję okruchami, które wcześniej wydrążyłam.

Na samą górę ciasta, układam pestki granatu. Zamiast granatu można użyć jagody, maliny, srebrne perełki cukrowe - wszystko to na co macie ochotę. I już - leśny mech jest gotowy.