Tapioka to bezsmakowa skrobia z korzenia manioku, którą możemy kupić pod postacią perełek lub mąki. O wiele bardziej popularne są perełki (o średnicy 2-3 mm, 5 mm oraz 8 mm) dostępne w różnych kolorach (najczęściej białe).
Tapioka używana jest do wypieków oraz deserów. Szczególnie popularna ze względu na brak glutenu oraz nietypowy wygląd. Perełki zazwyczaj moczy się w wodzie a następnie gotuje (w zależności od wielkości i przepisu) od 15 do 40 minut aż do uzyskania przeźroczystości (często w proporcji - tapioka:woda - 1:5). Niekiedy można też spotkać formę instant, którą wystarczy zalać wrzątkiem.
Skład perełek: tapioka, woda
Cena: małe - 6 zł /400g, duże 7 zł /400g
Tapioka polecana jest osobom na diecie, nietolerującym glutenu oraz ludziom z podwyższonym cholesterolem i wrażliwym układem pokarmowym.
Hitem obecnie jest bubble tea - herbaciany napój pochodzący z Tajwanu. Bubble tea dostępna jest w wielu kawiarniach na świecie. Taki napój można prosto i tanio przygotować samemu w domu według własnych upodobań.
Najprostsza bubble tea (4 porcje): Uwaga - trzeba lubić herbatę z mlekiem
- 1 torebka herbaty earl grey, 1 torebka zwykłej herbaty
- 4 łyżki tapioki
- 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
- 1/4 rozgniecionego melona
- Tapiokę gotujemy aż do uzyskania przeźroczystości, herbatę zaparzamy w 1/2 l wody.- Do herbaty dodajemy ugotowaną i opłukaną tapiokę oraz rozgniecionego melona, całość mieszamy.- Dodajemy mleko skondensowane. Jeśli chcemy uzyskać efekt "warstwowości" to przygotowany napój nalewamy do 4 szklanek, dolewamy powoli do napoju mleko i czekamy chwilę aż mleczko opadnie.