 |
| Rolada wygląda cudownie w towarzystwie innych przekąsek |
Przepis na roladę szpinakową trafił w moje ręce kilka lat temu i od tej pory był już kilkukrotnie zmieniany i dopracowywany. Do jej przygotowania nie potrzeba wyjątkowo dużej ilości pracy i poświęconego czasu, a efekty mogą być cudowne. Po przekrojeniu jest niezwykle kolorowa i bez wątpienia ożywi każdy stół czy talerz z przekąskami. Dzięki ubitym na sztywną pianę jajkom rolada jest też bardzo lekka i puszysta.
Bardzo ważny w tej potrawie jest według mnie kontrast. Upieczona masa szpinakowa jest delikatna, puszysta i wilgotna, a czosnek nadaje jej charakteru. Kremowy serek koniecznie powinien być śmietankowy i specjalnie nie dodaję do niego czosnku - dzięki temu bardziej wyróżnia się na tle szpinaku. Smak wędzonego łososia jest również bardzo charakterystyczny. Co więcej, mięso tej ryby ma piękny, różowy kolor!
Przy zawijaniu rolady trzeba uważać, bo placek szpinakowy ma tendencje do pękania. Po zwinięciu można ją lekko spłaszczyć, po czym powinna znaleźć się w lodówce na kilka godzin - z czasem smak stanie się jeszcze lepszy. Schłodzona rolada może wytrzymać kilka dni, ale porcja z przepisu znika o wiele szybciej.
Podając roladę najlepiej jest przekroić ją na plastry o grubości około 2 cm. Przy podaniu dobrze jest uwidocznić cały kolorowy przekrój. Dobrym pomysłem będzie też na przykład posypanie rolady koperkiem i odrobiną grubo zmielonego czarnego pieprzu.
Składniki:- 1 paczka (450 g) mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
- 1 łyżka (ok. 15 g) masła
- 3 ząbki czosnku
- Sól i czarny pieprz
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki
- 300 g śmietankowego serka do smarowania (np. Almette)
- 200 g wędzonego łososia
Przygotowanie:- Rozmrozić i odcedzić szpinak. Podsmażyć na maśle z czosnkiem, przyprawić pieprzem i solą. Przełożyć do miski do ostygnięcia.
- Rozgrzać piekarnik do 200°C. Żółtka i łyżkę mąki dodać do szpinaku i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy szpinakowej, do uzyskania jednolitej masy.
- Wyłożyć formę do ciasta papierem do pieczenia. Wylać masę na formę i wyrównać. Piec w 200°C przez 15 minut.
- Upieczoną masę pozostawić do ostygnięcia. Wystudzony placek równomiernie posmarować serkiem, a następnie wyłożyć łososiem. Ostrożnie zwinąć roladę tak, aby placek się nie rozerwał.
- Zawinąć w folię aluminiową i zostawić w lodówce na kilka godzin.