Winnice i wina mołdawskie. Skarby Mołdawii
Kiedy popatrzycie na mapę zobaczycie, że leżąca na południowym wschodzie Europy, w basenie Morza Czarnego, Mołdawia przypomina kształtem kiść winogron. Słoneczne płaskowyże i równiny poprzecinane strumieniami, które wpływają do dwóch dużych rzek, Prutu i Dniestru oraz niewielkie wzniesienia to idealny teren do uprawy winorośli. Podobnie jak w przypadku słynnych regionów winiarskich w Europie, terroir (gleba, topografia i klimat) Mołdawii jest idealny do produkcji wysokiej jakości wina czerwonego (na południu kraju) i białego wina w części centralnej.
Trochę historiiMołdawia od wieków słynie z produkcji wina, a jego historia, na tym obszarze sięga 3000 p.n.e. Pod koniec XII wieku przemysł winiarski w Mołdawii stał się ważnym sektorem gospodarki Europy Południowo-Wschodniej. Wino było traktowane jako środek płatniczy i trofeum wojenne. W XV wieku hospodar Stefan Wielki sprowadził do Mołdawii mistrzów winiarskich, którzy rozsławili lokalne trunki w całej Europie. Tradycje winiarskie były kultywowane także w klasztorach, a szczególną sławą cieszył się, i cieszy nadal, klasztor Rudi. Również dzisiaj klasztory w Mołdawii wytwarzają wina z winogron zbieranych we własnych winnicach i wykorzystują je do Komunii Świętej, jako symbol krwi Chrystusa. W czasach Związku Radzieckiego, Mołdawia była głównym dostawcą win na rynek wewnętrzny. Po upadku ZSRR, produkcja i sprzedaż drastycznie zmalała. Bardzo dotkliwym ciosem było wprowadzenie przez Rosję latach 2006 - 2007 embarga na wina mołdawskie, Paradoksalnie wyszło to Mołdawii na dobre, znacznie wzrosła jakość win mołdawskich, a od 2008 roku ich eksport sukcesywnie rośnie. Aktualnie około 80% produkcji eksportuje się do ponad 50 krajów świata. Do grona największych odbiorców należą: Białoruś, Kazachstan, Rosja, Ukraina, Czechy, Polska, Rumunia, Słowacja, USA i Chiny.
Szacuje się, że z przemysłem winiarskim związane jest 25 procent populacji tego kraju.
Winnice i wina mołdawskie to prawdziwe skarby Mołdawii.
 |
| Mołdawia przypomina kształtem kiść winogron |
Na ponad 114 tys. hektarów uprawia się obecnie około 30 odmian winorośli. W Mołdawii istnieją cztery historyczne regiony winiarskie: Valul lui Traian (południowy zachód), Stefan Voda ze słynną Purcari Zone (południowy wschód), Codru (centrum) i Balti (północ), pierwsze trzy produkują wina o chronionym oznaczeniu geograficznym.
Nie sposób opisać wszystkich mołdawskich win w tak krótkim poście. Przedstawię więc tylko pokrótce trzy, które najbardziej mi przypadły do serca i… podniebienia.
Cricova Crisecco
– to białe wytrawne wino musujące wytwarzane jest z winogron endemicznego szczepu Festeasca Alba (90%) i mołdawskiej odmiany Muscat (10%) Charakterystyczną cechą Cricova Crisecco jest jego oryginalny słomkowy kolor z zielonkawymi refleksami światła. Świeży owocowy smak z nutą brzoskwini, jabłka, gruszki i cytrusów oraz kwiatowy zapach sprawiają, że doskonale sprawdza się jako aperitif oraz jako dodatek do deserów i owoców z bitą śmietną.
Cricova Crisecco powinno być podawane schłodzone do temperatury +8… +10°С O winnicy: Wino Cricova Crisecco produkowane jest w regionie Codru, w winnicy Cricova (największy producent win musujących w Europie Południowo-Wschodniej) uważanej za skarb narodowy Mołdawii. Winnica powstała w 1952 roku.
 |
| Cricova Crisecco |
Purcari Pinot Noir
- to lekkie i delikatne wino, o rubinowej barwie z czerwonymi refleksami produkowane przy użyciu tradycyjnych metod z ręcznie zbieranych winogron szczepów Pinot Noir (100%). Okres leżakowania w beczkach z dębu francuskiego wynosi 12 miesięcy. Aksamitny smak z aromatem truskawek, malin i fiołków i lekko wyczuwalną nutą dojrzewania powodują, że wino jest wysoko oceniane przez koneserów. W ustach jedwabiste, subtelne i eleganckie. Doskonale komponuje się z serem Gruyère, dziczyzną, grzybami i szparagami.
Zalecana temperatura serwowania: + 18 ... + 20 °С. O winnicy: Wino Purcari Pinot Noir produkowane jest w winnicy Purcari. W XVIII wieku francuscy osadnicy, dostrzegając podobieństwa w glebie i klimacie z regionem Bordeaux, zawarli partnerstwo z położonymi niedaleko wioski Purcari klasztorem Agon Zograf i zaczęli kultywować uprawę winorośli. W 1827 r. car Rosji, Mikołaj I, wydał specjalny dekret nadający Purcari status pierwszej wyspecjalizowanej wytwórni win w Besarabii. Dwadzieścia jeden lat później, na Targach Rolniczych Besarabii w 1848 roku, wino z Purcari nagrodzono pierwszym złotym medalem.
W 1878 roku podczas zamkniętej degustacji wina na Paris World Expo, francuscy eksperci byli pod wrażeniem wytrawnego wina o intensywnym rubinowym kolorze, nie przypuszczając nawet, że pochodzi z małej wioski nad brzegiem Dniestru. W ten sposób wino Negru de Purcari zdobyło swój pierwszy złoty medal na międzynarodowej wystawie.
Przez długi czas wina Purcari były równie popularne jak wina z Bordeaux i Burgundii. Podawano je carowi Mikołajowi II, królowi Jerzemu V i królowej Wiktorii z Wielkiej Brytanii. Aktualnie sprzedawane m.in. w Danii, Holandii, Szwecji, Polsce, Niemczech i Francji, wina Purcari cieszą się uznaniem koneserów.
 |
| Purcari Pinot Noir |
Radacini Fiori Feteasca Neagra Syrah
- to gładkie i pełne wino o głębokim i intensywnym kolorze z fioletowymi refleksami. Produkowane jest z ręcznie zbieranych winogron szczepów Fetasca Neagra (60%) i Syrah (40%). Aromaty dojrzałych czarnych czereśni, czarnej jagody i wędzonych śliwek z nutą wanilii wyczuwalną dzięki leżakowaniu w beczce z dębu francuskiego powodują, że doskonale pasuje do czerwonych mięs i dziczyzny oraz dojrzewających serów.
Zalecana temperatura serwowania: + 16… +18°C. W ubiegłym roku a wystawie na ProWein w Duesseldorfie Radacini Fiori Feteasca Neagra Syrah zostało bardzo dobrze ocenione przez słynnego międzynarodowego eksperta od win, Roberta Josepha.
 |
| Radacini Fiori Feteasca Neagra Syrah |