Wielokrotnie pisałam o kuchni krajów Półwyspu Arabskiego podając szereg przepisów na pochodzące stamtąd potrawy i mieszanki przypraw. Kuchnia tego regionu jest mi szczególnie bliska, a czas spędzony w Arabii Saudyjskiej uważam, za najpiękniejszy okres w moim życiu.
Ale Bliski Wschód, to nie tylko kraje Zatoki Perskiej, to także m.in. Iran, Irak, Liban, Jordania, Syria, Turcja i Izrael z ich bogatą tradycją kulinarną.
Książka
Nidy Degutiene, -
"Smaki Izraela" wywołała u nas falę wspomnień i tęsknoty za tym maleńkim skrawkiem ziemi, który w swojej kuchni zebrał wszystko to co najlepsze
.Kiedy przekraczasz granice Izraela, to tak jakbyś właśnie wszedł do renomowanej restauracji, która serwuje najsmaczniejsze dania kuchni narodowych z całego świata.
Masz ochotę na gołąbki lub pączki ? - zjesz je w Izraelu
Chcesz skosztować hummusu i falafela ? - jedz do Izraela
A może zjadłbyś peruwiańskie ceviche ? - w Izraelu na pewno je znajdziesz
Sałatka izraelska wg przepisu z książki "
Smaki Izraela" jest popularna na całym Bliskim Wschodzie. Turcy nazywają ją sałatką turecką, Arabowie - arabską, a Żydzi - izraelską.
Sekretem tej sałatki są bardzo drobno pokrojone warzywa, a jej wariantów jest tyle, ilu... kucharzy :)
Składniki - proporcje dla 6 - 8 osób
- 6-8 małych ogórków
- 5-6 dojrzałych pomidorów
- 1-2 czerwone lub żółte papryki
- 1 mała czerwona cebula
- pół szklanki świeżo posiekanej natki pietruszki
- pół szklanki świeżo posiekanej mięty
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- pół łyżeczki soli
PrzygotowaniePokrój ogórki w drobną kostkę. Przekrój pomidory na pół, usuń miąższ z pestkami, a resztę posiekaj w drobną kostkę. Przekrój papryki na pół i usuń z nich środek, następnie je także pokrój w drobną kostkę. Posiekaj cebulę możliwie najdrobniej.
Wymieszaj składniki w dużej misce, dodaj natkę i miętę. Skrop sałatkę oliwą i sokiem z cytryny, dopraw do smaku solą. Dobrze wymieszaj i odczekaj 10-15 minut, aż smaki się połączą.
Podawaj ze świeżym białym chlebem i sosem sezamowym tahini.