VEGAN OATMEAL MUFFINS WITH FRUITS
Kolejny słodki przepis do kolekcji. Nie mam ich dość, na blogi jest ich zdecydowana przewaga, a to wszystko dlatego, że jestem ogromnym łasuchem! Te maleństwa upiekłam w przeddzień obrony, aby zabrać je ze sobą ku pokrzepieniu serc. Okazały się być też niezłą łapówką, ponieważ dzięki temu poczęstunkowi cała nasza grupa zdała śpiewająco. To chyba niezłe hasełko reklamowe - "Nie wiesz jak zdać egzamin? Upiecz te babeczki, a na pewno sobie poradzisz!"
Przepis jest bardzo improwizowany. I bardzo brakuje w nim kluczowych składników. Ostatnio moja znajoma zauważyła, że zazwyczaj piekę "bez" niż "z" i tutaj nie było inaczej. Babeczki są w 100 procentach zdrowe i można się nimi zajadać bez wyrzutów sumienia. Dlaczego? Bo celowo upiekłam je bez glutenu i cukru. A przypadkiem zapomniałam dodać nawet siemienia lnianego, jako zamiennika jajka (co już mi się zdarzyło w przypadku
tego przepisu), czy oleju. Brawo ja! :D
Ale bardzo się cieszę z tej pomyłki, bo babeczki udały się nawet lepiej niż się spodziewałam. Nie mogę przestać się nimi zajadać, ponieważ bardzo przypominają w smaku mój ukochany
chlebek bananowy, który swoją drogą zamierzam przy najbliższej okazji upiec. Tak w nagrodę a zdane egzaminy :)
Jakie są te babeczki? Mogłabym je śmiało nazwać "najlepsze". Ale bardziej szczegółowa recenzja będzie przydatniejsza. Są bardzo puszyste, ale absolutnie nie są suche - dzięki bananom. Są słodkie również z powodu tych owoców, oraz przez sok owocowy w składzie. Przepis można modyfikować, jak większość znajdujących się na blogu. Bardzo lubię tego typu receptury. Dają wolność i można indywidualnie zmieniać składniki. Nie lubię gotować według receptur, w którym pominięcie jednego składnika równa się totalnej porażce. Za niedługo moje przepisy wyewoluują tak, że będą powstawały tylko z wykorzystaniem energii słonecznej i pewnie nikogo to nie zdziwi. Co tu dużo mówić - TRZEBA je zrobić! Potrzebujesz tylko dwóch misek, łyżki i chwilki czasu, a promotor się ucieszy :D
Wegańskie muffiny bananowo-owsiane
Z truskawkami i borówkami
* Scroll down for English version *
Składniki (około 20 sztuk):
- 2 szklanki płatków owsianych górskich firmy Kupiec;
- 1/2 szklanki soku (użyłam jabłkowego, można zastąpić syropem klonowym lub nawet mlekiem):
- 1,5 szklanki mleka roślinnego + 1 łyżka octu jabłkowego;
- 1 szklanka rozgniecionych bananów (ok. 2 duże banany);
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1,5 szklanki mąki bezglutenowej lub orkiszowej;
- 1/2 szklanki zmielonych migdałów (lub mąki);
- 2 szklanki owoców (u mnie truskawki i borówki amerykańskie).
Przygotowanie:
Mleko wymieszać z octem jabłkowym i odstawić na 5 minut.
Płatki owsiane wsypać do dużej miski i zalać mlekiem oraz sokiem. Odstawić na 15 minut, aby płatki nasiąknęły płynem.
Banany rozgnieść widelcem (tip: tłuczek do ziemniaków jest lepszy) i wymieszać z płatkami. Następie dodać proszek do pieczenia, sodę oraz ewentualnie cynamon. Wsypać mąkę oraz zmielone migdały i delikatnie wymieszać tylko do połączenia się składników! Nie za długo i nie za gwałtownie. Wymieszać z owocami.
Przygotować formę do pieczenia muffinek. Każdą papilotkę napełnić ciastem do 3.4 wysokości (najlepiej spisują się tutaj foremki silikonowe).
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 25 minut. Ostudzić na kratce.
Smacznego!
***
Jeżeli zdecydujesz się wypróbować ten, lub któryś z moich pozostały przepisów, sfotografuj go i wyślij do mnie, aby zdjęcie mogło dołączyć do galerii zdjęć czytelników! Czekam na Twoje pyszne kadry pod adresem
oatmealandfigs@op.pl, bądź oznacz mnie na
Instagramie!
Vegan banana oat muffins
With strawberries and blueberries
Ingredients (about 20 pieces):
- 2 cups rolled oats;
- 1/2 cup juice (I used the apple juice, you can substitute with maple syrup or even milk):
- 1,5 cups non-dairy milk + 1 tbsp apple cider vinegar;
- 1 cup mashed bananas (2 large bananas);
- 2 tsp baking powder;
- 1 tsp baking soda;
- 1,5 cups gluten free flour or spelled flour;
- 1/2 cup grounded almonds (sub flour);
- 2 cups fruits (I used strawberries and blueberries).
Preparation:
Mix the milk with apple cider vinegar and let it stand for 5 minutes.
Put oatmeal into a large bowl and pour with milk and juice. Let it stand for 15 minutes to flakes absorbed the fluids.
Mash the bananas with a fork (tip: pestle to potatoes is better) and mix with flakes.
Then add baking powder, baking soda and optionally cinnamon. Add flour and ground almonds and mix gently just to connect to the ingredients! Not too long and not too rapidly. Stir in the fruit.
Prepare muffins baking pan. Fill each mold with the dough to 3/4 in height (it's better to use the silicone molds here).
Bake in oven preheated to 190 degrees for about 25 minutes. Cool on a wire rack.
Enjoy!
***
If you decide to try this, or any of my remaining recipes photograph it and send me that picture, so it could join to the readers photo gallery! I'm waiting for your delicious cadres at oatmealandfigs@op.pl, or tag me on Instagram!