WEGAŃSKIE MUFFINKI Z PŁATKAMI OWSIANYMI I OWOCAMI

Kolejny słodki przepis do kolekcji. Nie mam ich dość, na blogi jest ich zdecydowana przewaga, a to wszystko dlatego, że jestem ogromnym łasuchem! Te maleństwa upiekłam w przeddzień obrony, aby zabrać je ze sobą ku pokrzepieniu serc. Okazały się być też niezłą łapówką, ponieważ dzięki temu poczęstunkowi cała nasza grupa zdała śpiewająco. To chyba niezłe hasełko reklamowe - "Nie wiesz jak zdać egzamin? Upiecz te babeczki, a na pewno sobie poradzisz!"

Przepis jest bardzo improwizowany. I bardzo brakuje w nim kluczowych składników. Ostatnio moja znajoma zauważyła, że zazwyczaj piekę "bez" niż "z" i tutaj nie było inaczej. Babeczki są w 100 procentach zdrowe i można się nimi zajadać bez wyrzutów sumienia. Dlaczego? Bo celowo upiekłam je bez glutenu i cukru. A przypadkiem zapomniałam dodać nawet siemienia lnianego, jako zamiennika jajka (co już mi się zdarzyło w przypadku tego przepisu), czy oleju. Brawo ja! :D

Ale bardzo się cieszę z tej pomyłki, bo babeczki udały się nawet lepiej niż się spodziewałam. Nie mogę przestać się nimi zajadać, ponieważ bardzo przypominają w smaku mój ukochany chlebek bananowy, który swoją drogą zamierzam przy najbliższej okazji upiec. Tak w nagrodę a zdane egzaminy :)

Jakie są te babeczki? Mogłabym je śmiało nazwać "najlepsze". Ale bardziej szczegółowa recenzja będzie przydatniejsza. Są bardzo puszyste, ale absolutnie nie są suche - dzięki bananom. Są słodkie również z powodu tych owoców, oraz przez sok owocowy w składzie. Przepis można modyfikować, jak większość znajdujących się na blogu. Bardzo lubię tego typu receptury. Dają wolność i można indywidualnie zmieniać składniki. Nie lubię gotować według receptur, w którym pominięcie jednego składnika równa się totalnej porażce. Za niedługo moje przepisy wyewoluują tak, że będą powstawały tylko z wykorzystaniem energii słonecznej i pewnie nikogo to nie zdziwi. Co tu dużo mówić - TRZEBA je zrobić! Potrzebujesz tylko dwóch misek, łyżki i chwilki czasu, a promotor się ucieszy :D

Mleko wymieszać z octem jabłkowym i odstawić na 5 minut.

Płatki owsiane wsypać do dużej miski i zalać mlekiem oraz sokiem. Odstawić na 15 minut, aby płatki nasiąknęły płynem.

Banany rozgnieść widelcem (tip: tłuczek do ziemniaków jest lepszy) i wymieszać z płatkami. Następie dodać proszek do pieczenia, sodę oraz ewentualnie cynamon. Wsypać mąkę oraz zmielone migdały i delikatnie wymieszać tylko do połączenia się składników! Nie za długo i nie za gwałtownie. Wymieszać z owocami. 

Przygotować formę do pieczenia muffinek. Każdą papilotkę napełnić ciastem do 3.4 wysokości (najlepiej spisują się tutaj foremki silikonowe).

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 25 minut. Ostudzić na kratce.

Smacznego!

***

Jeżeli zdecydujesz się wypróbować ten, lub któryś z moich pozostały przepisów, sfotografuj go i wyślij do mnie, aby zdjęcie mogło dołączyć do galerii zdjęć czytelników! Czekam na Twoje pyszne kadry pod adresem oatmealandfigs@op.pl, bądź oznacz mnie na Instagramie!