Naleśniki z mąki z ciecierzycy (nazywane chilla/cheela/pudla) są popularnym daniem na subkontynencie indyjskim. Mogą być jedzone na śniadanie albo jako przekąska w ciągu dnia, często w towarzystwie różnych czatnejów. Do ciasta dodaje się, oprócz przypraw, warzywa i zioła - jeśli ich dodatek jest minimalny wychodzą cienkie naleśniki, jeśli zaś ilość warzyw jest większa otrzymujemy coś w rodzaju warzywnego omletu. Ich wielką zaletą jest szybkość przygotowania i za to bardzo je polubiłam - przepisów na szybkie, zdrowe dania nigdy dość.
Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu tych naleśników jest znalezienie odpowiedniej proporcji mąki i wody. Im więcej mąki, tym bardziej "ciastowate" naleśniki - nie rozpadają się, ale też nie są chrupkie. Jeśli dodamy więcej wody, naleśniki wychodzą cieńsze, bardziej chrupkie i zrumienione, ale też łatwiej się rozpadają. Ja zaczynam od zmieszania szklanki mąki i szklanki wody, a potem smażę testowy naleśnik i dolewam trochę wody.
WYTRAWNE NALEŚNIKI Z MĄKI Z CIECIERZYCYoryginalny przepis tutaj- 1 szklanka mąki z ciecierzycy
- 1 szklanka wody
- 1/2 - 1 mała cebula, drobno pokrojona
- 1/2 pęczka kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
W misce mieszamy mąkę z wodą, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Dodajemy pozostałe składniki i dobrze mieszamy. Na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżek oleju, wylewamy ciasto i smażymy na średnim ogniu ok. 3 - 4 minut. Przewracamy na drugą stronę, gdy brzegi naleśnika zaczynają odchodzić od patelni. Podajemy na ciepło - tradycyjnie z czatnejami albo mniej tradycyjnie z sałatką.