Nadziewane pieczarkami roladki z polędwiczek wieprzowych

Notatnik Kuchenny

Jakiś czas temu naszło mnie na polędwiczki wieprzowe. Sezon na kurki w pełni, więc miałam nadzieję, że uda mi się zrobić roladki z polędwiczek właśnie z tymi grzybami. Niestety, do lasu mam daleko, a na bazarze kurek nie znalazłam. Kurki zastąpiłam więc pieczarkami i obiad też był przepyszny :)

* NADZIEWANE PIECZARKAMI ROLADKI Z POLĘDWICZEK WIEPRZOWYCH W SOSIE ŚMIETANOWYM *

roladki podałam z ziemniakami, posypane świeżą natką pietruszki. Mniam!

INFO

posiłek: obiad
gatunek: gulasz, roladki
mięso: tak

ilość porcji: 4
kalorie w całości: ok. ok. 2600 kcal (+ podpłomyki/kasza/makaron/ziemniaki)
czas przygotowania: 50 min.
czas duszenia: ok. 2 godz.

SKŁADNIKI

A. roladki

polędwiczki wieprzowe 830 g (2 szt.)
boczek surowy wędzony 250 g (10 plasterków)
pieczarki 100 g
cebula 100 g
czosnek 2 ząbki
olej 30 g
natka pietruszki 0,5 pęczka
sól, pieprz, majeranek suszony, tymianek suszony, rozmaryn suszony, cząber suszony

B. sos

pieczarki 400 g
cebula 250 g
czosnek 3 ząbki
śmietana 18 % 200 g
olej 20 g
natka pietruszki 0,5 pęczka
sól, pieprz, majeranek suszony, tymianek suszony, rozmaryn suszony, cząber suszony

PRZYGOTOWANIE

A. roladki

Cebulę i czosnek drobno pokroić.
Pieczarki pokroić w drobną kostkę.
Natkę pietruszki drobno posiekać.
Rozgrzać połowę oleju na patelni i zaszklić na nim cebulę z czosnkiem.
Dorzucić na patelnię pieczarki, dodać sól, pieprz i suszone zioła.
Nadzienie dusić, aż cała woda z pieczarek odparuje.
Zgasić ogień pod patelnią, dodać posiekaną natkę pietruszki. Całość dobrze wymieszać i ostudzić.
Polędwiczki przekroić wzdłuż, uważając aby nie przekroić do końca.
Każdą połówkę jeszcze raz delikatnie przekroić na pół, nie docinając mięsa do końca. W rezultacie ma powstać długi i szeroki plaster mięsa.
Delikatnie obsypać plastry mięsa z obu stron solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
Na polędwiczki nałożyć ostudzone nadzienie.
Zawinąć mięso z nadzieniem w środku jak naleśnika (krótsze boki do środka i całość zwinąć, zrolować wzdłuż dłuższego boku).
Polędwiczki owinąć plastrami boczku i spiąć plastry wykałaczkami.
Pozostałą połowę oleju silnie rozgrzać na patelni i obsmażyć roladki na złoto z każdej strony.

B. roladki w sosie

Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Pieczarki pokroić w plasterki.
Natkę pietruszki drobno posiekać.
Na szerokiej i głębokiej patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Do warzyw dorzucić pieczarki, dodać sól, pieprz i suszone zioła i dusić je przez chwilę.
Na warzywa wyłożyć obsmażone wcześniej roladki.
Dolać wodę, tak aby sięgała 3/4 wysokości roladek.
Patelnię przykryć, postawić na najmniejszy ogień i dusić ok. 1 godziny. W razie potrzeby uzupełniać wodę.
Po tym czasie przekręcić roladki na drugą stronę i dusić dalej około 45 minut. W razie potrzeby uzupełniać wodę.
Po tym czasie wyjąć roladki i odparować większą część płynu.
Dodać śmietanę. Całość dobrze wymieszać i zagotować.
Zgasić ogień pod patelnią, dodać posiekaną natkę pietruszki i dobrze wymieszać.
Roladki pokroić w plastry.
Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną czy makaronem polanymi sosem śmietanowym lub z podpłomykami maczanymi w tym sosie.

* SMACZNEGO *

z zewnątrz boczek, w środku duszone pieczarki - roladki w przekroju :)

sos śmietanowo-pieczarkowy

POMOCNICZE INFORMACJE

Wykałaczki, którymi spina się roladki dobrze jest wcześniej namoczyć w wodzie, aby przy obsmażaniu mięsa nie spaliły się.
Zamiast spinać wykałaczkami można roladki związać sznurkiem do pieczenia.
Sos można wzbogacić również o suszone lub świeże grzyby leśne albo zastąpić pieczarki świeżymi grzybami leśnymi.
Do duszenia roladek polecam patelnię żeliwną.
Przepis na roladki ze schabu można znaleźć TUTAJ.

Notatnik Kuchenny22 sie 14

Mięso, Wieprzowina, Majeranek, śmietana, Mięso duszone, Gulasz, Sos śmietanowy, Boczek wędzony, Grzyby leśne, Natka pietruszki, Pieczarki, Rozmaryn, Tymianek

5 przepisów

Polecane przepisy

Roladki z szynki konserwowej

Roladki z szynki konserwowej Elegancka przekąska na święta czy przyjęcia domowe. Roladki z szynki konserwowej są nadziewane pyszną masą z serka, ogórków, papryki i marynowanych grzybków, pachnącą świeżo posiekanym koperkiem. Do nadzienia roladek najlep...

Domowe potrawy dla każdego

Śniadanie, Potrawy Świąteczne, Przekąski

Roladki z polędwiczek wieprzowych z grzybami, suszonymi morelami i sosem jabłkowym

Roladki z polędwiczek wieprzowych z grzybami, suszonymi morelami i sosem jabłkowym to brzmi dumnie :) I strasznie skomplikowanie, prawda? No cóż, roladki z polędwiczek wieprzowych z grzybami, suszonymi morelami i sosem jabłkowym są dość czasochłonne, a...

Pociąg Do Kuchni

Bruxelles Midi - kuchnia europejska, Pociągi pod specjalnym nadzorem - przepisy specjalne, Poznań Główny - kuchnia polska, Stacja na dłuższe postoje - dania obiadowe, Stacja mięsna, Gare du Nord - kuchnia francuska, Wieprzowina, Grzyby, Francja, Jabłka, Nadzienie, Polędwiczki wieprzowe, Rolada, Roladki, Suszone morele

Roladki z polędwiczek wieprzowych

Dziś zapraszam na pyszne roladki z polędwiczek wieprzowych.To jeden z moich ulubionych rodzajów wieprzowiny. Często je używam, robiąc np. niesłabnący hit wszystkich rodzinnych uroczystości, czyli polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i serem.Najlepiej j...

Posadzone i zjedzone

Kuchnia polska tradycyjna, Obiady, Sylwester i karnawał, Mięsa, Imprezy, Grzyby

Shoarma z polędwiczek wieprzowych

Szukacie szybkiego i prostego przepisu na imprezę? To świetnie trafiliście. Poznajcie moją wersję słynnej shoarmy, tym razem z polędwiczek wieprzowych. Post Shoarma z polędwiczek wieprzowych pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara. ...

Magazyn kulinarny Codogara

Przepisy na dania mięsne, Przepisy na grilla, Pasta, Polędwiczki wieprzowe, Jajeczna, Sharma, Shoarma, Szarma

Schabowe roladki z pieczarkami

Wiele osób ma dylemat jak połączyć wykwintność dania prostotą. Jeśli i wy macie takie rozterki natury kulinarnej, polecam wam przepis na schabowe roladki nadziewane pieczarkami. ... Post Schabowe roladki z pieczarkami pojawił się poraz pierwszy w Magaz...

Magazyn kulinarny Codogara

Przepisy na obiad, Przepisy na dania mięsne, Przepisy na urodziny, Pieczarki, Rolady, Roladki, Schab

Roladki z polędwiczki

Delikatne, aromatyczne, smaczne roladki z polędwicy wieprzowej nadziewane pieczarkami Sposób przygotowania Polędwicę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, usunąć błony, pokroić, cienko rozbić. Pieczarki oczyścić, razem z cebulą pokroić w kostkę,...

Kulinarny Przepis

Dania, Mięsne

Roladki z kurczaka faszerowane pieczarkami i serem żółtym

Jeśli szukacie pomysłu na prosty i pyszny obiad, to polecam roladki z kurczaka faszerowane pieczarkami i serem żółtym. Post Roladki z kurczaka faszerowane pieczarkami i serem żółtym pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Magazyn kulinarny Codogara

Przepisy na obiad, Przepisy na dania mięsne

Nadziewane pieczarkami roladki z polędwiczek wieprzowych

Notatnik Kuchenny

Mięso, Wieprzowina, Majeranek, śmietana, Mięso duszone, Gulasz, Sos śmietanowy, Boczek wędzony, Grzyby leśne, Natka pietruszki, Pieczarki, Rozmaryn, Tymianek

Podpowiedzi wyszukiwań