>Składniki:260 białej mąki pszennej, 125g miękkiego masła (
przepis na blogu), po 150ml (
180g) naturalnego jogurtu bez cukru i gęstego mleczka kokosowego (
przepisy na blogu), 3 jaja kurze, 180g białego cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny i 90g wiórków kokosowych
(nasączenie) 80ml świeżego soku z cytryny, 60ml zwykłej wody i 160g cukru j/w
(wierzch) ok.50g ciemnej gorzkiej czekolady i ok.2-3 łyżki wiórków kokosowych
>Wykonanie: (nasączenie) wszystkie podane składniki w niewielkim rondelku nad średnim ogniem podgrzewaj, do momentu zupełnego rozpuszczenia cukru – doprowadziwszy do zawrzenia, podgotuj na małym ogniu przez ok.3-4min;
(całość) masło w misie z cukrami zupełnie rozetrzyj na gładki ‘krem’, po czym ucierając dalej, z wolna kolejno dodawaj skórkę cytrynową, po 1 jaju oraz partie mieszanki reszty podanych składników suchych z przesianą mąką i kokosowymi wiórkami na przemian z dolewaną jednolitą mieszaniną jogurtu z mleczkiem kokosowym – uzyskaną jednolitą, na poły gęstawą masę ciasta równą warstwą wyłóż do dokładnie już wysmarowanej masłem i obsypanej mąką formy z kominem o średn.21cm; wstaw do rozgrzanego już do temp.180C piekarnika i weń przetrzymaj ok.45min, do chwili ładnego lekkiego wypulchnienia ciasta, przybrązowienia wierzchu oraz pełnej suchości środka.
Gotową babkę odstaw we formie na ok.10min w miejsce chłodne, by nieco przestygła, a następnie odwróciwszy formę do góry dnem, delikatnie popukując, ostrożnie wyłóż ciasto na kratę – od razu wykończ, drewnianym cienkim patyczkiem głęboko nakłuwając w paru miejscach spód i nasączając świeżo sporządzonym j/w, gorącym syropem; cały wierzch równomiernie polej płynną masą czekolady stopionej tuż wcześniej w tzw. ’kąpieli wodnej’ i niezwłocznie okrasiwszy wiórkami kokosa, do mocnego zastygnięcia na pewien czas odstaw ciasto w miejsce chłodne.