Chociaż makowca z prawdziwego zdarzenia nigdy sama nie upiekłam, mak to jeden z produktów bardzo kojarzący mi się ze świętami. I w zasadzie nie wiem dlaczego, bo w moim domu nie robiło się w tym czasie ciast z makiem czy kutii, i chyba dopiero dwa lata temu przygotowałam pierwszy raz domową masę makową... W tym roku podtrzymałam tę tradycję i ukręciłam bakaliową mieszaninę, z której część trafiła do owsiankowych muffinek.
Z kilku zdrowych składników stworzyłam bogato nadziane makiem owsianki. Za sprawą masła orzechowego zyskały arachidową nutkę, a użyte owoce wniosły sporo słodkości. Pełna bakalii masa makowa uświetniła wnętrza wegańskich wypieków, wzbogacając je przy okazji w wartościowy tłuszcz i mnóstwo składników mineralnych - mak w końcu słynie z wysokiej zawartości wapnia. Pysznie napakowane owsianeczki sprawdzą się idealnie na przedświąteczne śniadanie lub podwieczorek - mnie pomogły na chwilę poczuć klimat zbliżających się świąt ;)
Mini owsianki z makowym nadzieniem Składniki na 8 sporych sztuk:
Nadzienie makowe
(z tych proporcji wyszedł mi pełny słoiczek masy makowej, do muffinek wystarczy zrobić z połowy porcji)
- 100g mielonego maku
- ok. 120ml wrzątku
- 2 łyżki syropu kokosowego (lub 1 czubata miodu)
- łyżka cukru trzcinowego (użyłam Muscovado, ale każda inna substancja słodząca się sprawdzi)
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- czubata łyżka oleju kokosowego
- garść suszonej żurawiny
- garść rodzynek
- garść z grubsza posiekanych orzechów laskowych
- łyżeczka cynamonu
- kilka kropli aromatu migdałowego
Mak zalać wrzątkiem i podgrzewać wszystko chwilę, ciągle mieszając. Do gorącej masy dodać syrop kokosowy, cukier, cynamon, aromat i dalej podgrzewać (ok. 10 minut). Na koniec dołożyć bakalie, dokładnie wymieszać, pogotować jeszcze 2 - 3 minuty i odstawić do wystudzenia i przeniknięcia się smaków.
Masa owsiana
- 150g płatków owsianych
- gorąca woda
- ok. 100ml mleka roślinnego lub zwykłego (użyłam sojowego lekko słodkiego)
- 2 czubate łyżki masła orzechowego
- dojrzały banan
- jabłko (użyłam szarej renety)
- łyżka ksylitolu
Płatki owsiane zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka minut pod przykryciem do napęcznienia. Banana zetrzeć na drobnych oczkach tarki (lub zblendować), jabłko zetrzeć na grubszych oczkach. Napęczniałe płatki wymieszać z owocami, mlekiem, ksylitolem i masłem orzechowym.
Naszykować foremki do muffinek (użyłam sylikonowych) i na dno każdej wykładać po czubatej łyżce masy owsianej (rozprowadzić ją też lekko po bokach - masa jest gęsta), w środku umieścić czubatą łyżeczkę masy makowej i całość przykryć łyżką masy owsianej. Wstawić do nagrzanego do ok. 180 stopni piekarnika i piec przez ok. 25 - 20 minut.