Spring rolls, spring rollsy, sajgonki, ryżowe wrapy, jak ich nie nazwiesz będą pyszne. Sajgonki kojarzą mi się ze smażoną wersją, gdzie w papierek ryżowy owinięte są podduszone warzywa, bądź warzywa z mięsem mielonym, ewentualnie makaronem ryżowym. Z tej wersji wydłubuję środek (zawsze), bo smażone w głębokim tłuszczu rzeczy nie włażą do mojego organizmu zbyt dobrze. Chociaż nie wiem, do którego włażą nadto dobrze… Anywho, jakby powiedziano w jednym z popularnych seriali, spring rollsy są super! Zawijasz smakowitości w papierek ryżowy i chrupiesz – w pracy, przed telewizorem, na lekką kolację… Ja uwielbiam! To takie domowe biedasushi :P A jak zamienicie paluszki krabowe na podgotowane krewetki to nie takie bieda. Mój ulubiony sos to ten orzechowy. Małż mówi, że „przecieżniepasuje”… no jak nie, jak ślinię się na samą myśl o nim? Spring rolls pochodzą z Chin, gdzie należą do Dim Sum, czyli przekąsek na jeden gryz. Kilka gryzów w ich upowszechnieniu miał właściwie każdy kontynent na świecie, zwłaszcza Ameryka Północna. Z mojego przepisu uzyskasz gryzów więcej, do tego całkiem smacznych :)
Spring rolls – przepis na lekką przekąskę
Przepis
Porcji: 8 spring rollsów
Składniki
- 8 arkuszy papieru ryżowego
- 12 paluszków surimi (krabowych)
- 100 g serka philadelphia lub innego kremowego typu kanapkowego np. Twój smak Piątnicy
- 2 kawałki ogórka szklarniowego o długości surimi
- 2 kawałki marchewki o długości surimi
- 1 kawałek pora o długości surimi
- 3/4 dojrzałego awokado
- kilka poszarpanych listków sałaty masłowej/rukoli lub roszponki
Dipy:
Imbirowy:
- 2 płaskie łyżki majonezu (1 łyżkę możesz zastąpić gęstym jogurtem)
- 1 łyżka wody
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/2 cm świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
- 1 i 1/2 łyżki sosu sojowego
- szczypta ostrej papryki
Orzechowy:
- 1 łyżka masła orzechowego
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- chilli w płatkach (opcjonalnie)
Przygotowanie
Zacznij od sosów. W osobnych naczyniach wymieszaj składniki każdego sosu, aż będą idealnie gładkie, odstaw. Warzywa pokrój w cieniutkie słupki o długości paluszków surimi. Paluszki krabowe przekrój wzdłuż na 4 części i delikatnie rozdrobnij palcami, aż zaczną się rozwarstwiać. Awokado pokrój w dzwonka i obierz ze skóry. Przygotuj blat na, którym będziesz zawijać swoje spring rollsy. Najłatwiej moim zdaniem ułożyć kawałek papieru do pieczenia, do którego papierek ryżowy z pewnością się nie przyklei. Weź arkusz papieru ryżowego, zwilż go delikatnie wodą z każdej strony i rozłóż na blacie. Na brzegu układaj po kilka słupków każdego warzywa, awokado, surimi, odrobinę sałaty i po jednej łyżeczce serka, z którego najlepiej uformować dłońmi wałeczek. Załóż na siebie boki papierka i zwiń jak krokieta :) Tak samo zrób z kolejnymi arkuszami papierka ryżowego. Przekrój na pół i podawaj z przygotowanymi wcześniej sosami. Świetnie pasować będzie również gotowy sos słodki z chilli lub śliwkowy.
Smacznego!
Artykuł Spring rolls – przepis na lekką przekąskę pochodzi z serwisu Moje Bistro - Blog Kulinarny.