Delikatne ciasto rumowe przekładane kremem śmietankowym oraz kajmakiem, zwieńczone polewą czekoladową i drobinkami kokosu. Połączenie może wydawać się przesadzone, ale nie jest, absolutnie nie jest. Rum łączy wszystkie te smaki w doskonałą, urzekającą całość. Idealne na imprezy bo świetnie się kroi, z przepisu powstanie ok 15 porcji.
Warstwowe ciasto rumowe
Przepis
Forma: 24 x 28 cm
Składniki
Biszkopt ciemny:
- 4 jajka
- 1/2 szklanki mąki
- 1/4 szklanki ciemnego kakao
- 1/2 szklanki drobnego cukru
Biszkopt jasny:
- 2 jajka
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki drobnego cukru
Krem:
- 400 ml śmietanki 36 %
- 250 g mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru
Ponadto:
- 200 g kajmaku
- 1/2 opakowania biszkoptów
- 150 g czekolady mlecznej lub deserowej
- wiórki kokosowe do posypania
Poncz:
- 1/2 szklanki ostudzonego, słodkiego kakao bez mleka
- 8 łyżek rumu
Przygotowanie
Ciemny biszkopt:
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj po jednym żółtku wciąż miksując, następnie powoli dosypuj cukier. Wyłącz mikser. Do misy przesiej mąkę i kakao, ciasto bardzo delikatnie wymieszaj. Przełóż do przygotowanej formy, delikatnie wyrównaj. Wstaw do piekarnika na ok 30-35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy biszkopt nie jest mokry w środku. Jeżeli patyczek jest suchy, wyjmij ciasto z piekarnika i upuść na podłogę z wysokości pół metra. Następnie wystudź. Zimny biszkopt oddziel ostrym nożykiem od formy i odwróć do góry dnem na rozłożoną ściereczkę, delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Przekrój na połowę.
Jasny biszkopt:
Postępujemy dokładnie jak z ciemnym biszkoptem, jednak pieczemy go ok 20 minut. Gotowego biszkoptu nie przekrawamy.
Krem:
Śmietankę ubij wraz z mascarpone na sztywno, pod koniec ubijania dosypuj powoli cukier puder. Uważaj żeby nie przebić śmietany.
Całość:
Ułóż jeden blat ciemnego biszkoptu, nasącz go porządnie ponczem, wyłóż na niego połowę kremu, przykryj jasnym blatem. Nasącz go ponczem, rozsmaruj kajmak, ułóż biszkopty, a na nich drugą warstwę kremu. Przykryj ciemnym biszkoptem i nasącz go ponczem. Całość dobrze dociśnij, wyrównaj brzegi tak, żeby krem równo się rozłożył, szpatułką możesz zebrać krem, który niezdarnie mógł wyjść po bokach ciasta.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem 3 łyżek słodkiej śmietanki. Lekko przestudzoną czekoladą posmaruj górę ciasta i posyp wiórkami. Wstaw na pół godziny do lodówki, następnie pokrój ciasto na kostki.
Smacznego!
Artykuł Ciasto rumowe – kostka pirata pochodzi z serwisu Moje Bistro - Blog Kulinarny.