W moim rodzinnym domu gotowało się albo kapuśniak ze słodkiej kapusty albo z kiszonej kapusty. Mój mąż nauczył mnie gotować kapuśniak mieszany. Bardzo mi posmakował i odtąd tylko taki gotuję:)
Porcja dla 4 osób:
- 1 kostka mięsna na zupę
- 2 l wody
- 1 liść laurowy
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego
- 1/8 główki zielonej kapusty
- garść kapusty kiszonej
- 1 łyżeczka ziaren kminku
- 1 duża marchewka
- 1 duża pietruszka
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 średnie ziemniaki
- 1 laska wędzonej kiełbasy
- 2 ząbki czosnku
- sól i czarny pieprz do smaku
Do garnka włożyć kostkę mięsną, dołożyć przyprawy, zalać czystą zimną wodą i zagotować. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.
Kapustę zielona poszatkować, dołożyć do gotującego się wywaru.
Do drugiego garnka włożyć kiszoną kapustę, dodać kminek, zalać czystą zimną wodą tak, aby przykryła kapustę i zagotować. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 1 godziny. Odcedzić.
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i pokroić w półplasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zupy i gotować ok. 20 minut.
Kiełbasę obrać, pokroić w półplasterki i usmażyć na patelni na rumiano. Dodać do zupy.
Dodać również kapustę kiszoną, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przykryć pokrywka, odczekać 10 minut i podawać.